Nektariini-munakoisofajitakset

Nektariinit on tällä hetkellä hekumallisen hyviä. Mikä voisi olla parempi paikka niille kuin tuomaan sopivaa makeutta tortillalättyjen täytteeksi fajitakseen? Vaikka fajitalla onkin alunperin tarkoitettu pieniä lihasuikaleita, joita on käristetty vehnä- tai maissitortillan väliin, fajitaa käytetään nykyään myös kasvisversioista.

Nektariini-munakoisofajitakset

tortilloja
tsatsikia
srirachaa
munakoisoa
kesäkurpitsaa
punasipulia
herneitä
tomaattia
nektariinia
salaattia (Sorrilta)

Kuutioi munakoiso ja kesäkurpitsa ja freesaa pikaisesti pannulla. Viipaloi sipuli ja freesaa 2/3 pannulla pikaisesti herneiden kanssa. Lohko tomaatit ja nektariinit. Täytä ja kääri.