Paahdettu porkkana-linssisalaatti

Linssit eivät pidä meteliä itsestään. Ne eivät ole värikkäitä kuin paprikat, eivätkä tuoksu vastustamattomasti uunissa kuin valkosipuli. Mutta silti, ne ovat aina paikallaan, kun tarvitaan jotain täyttävää, terveellistä ja lempeän maukasta. Vihreät linssit ovat erityisen käyttökelpoisia: niiden maku on miellyttävän pähkinäinen – juuri sopiva pohja lämpimälle salaatille.

Tässä reseptissä linssit saavat rinnalleen uunissa makeaksi paahdettua porkkanaa, suolaista fetaa ja hyvän marinadin. Hyvään marinadiin en anna mittoja – lisäile aineksia ja maistele.  Yksinkertaista, mutta juuri siksi niin hyvää. Tätä salaattia on helppo rakastaa: se on ruokaisa mutta kevyt ja riittävän kaunis tarjottavaksi myös ystäville. Koska kukapa ei haaveilisi salaatti-illasta linssien (ja Polkkapossun) kanssa? Kysyn vaan!

Paahdettu porkkana-linssisalaatti

• 3 porkkanaa
• kesäkurpitsa
• 1 pkt vihreitä linssejä (GoGreen 400 g)
• pätkä kurkkua
• 1 punasipuli
• 1 paprika
• basilikaa
•  fetaa

Pilko porkkana tikuiksi ja kesäkurpitsa sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paahda porkkanoita uunissa pellillä 200 asteessa ensin 10 minuuttia, lisää sitten kesäkurpitsat ja paahda vielä toinen 10 minuuttia. Huuhtele linssit. Pilko kurkku ja paprika pienehköiksi kuutioksi. Silppua sipuli. Jos haluat siitä lempeämmän, kiehauta vettä, laita silppu siivilään ja kaada kuuma neste läpi. Revi basilika ja sekoita kaikki paitsi feta. Lisää se vasta lautaselle joko murennettuna tai viipaleina marinoinnin jälkeen

Valmista marinadi ja marinoi vähintään tunti. 

• valkoviinietikkaa
• oliiviöljyä
• limetin mehua
• hunajaa
• oreganoa
• valkosipulia
• inkivääriä
• mustapippuria
• suolaa

 

Juuripersilja-fetasalaatti

Juuripersiljan voit epähuomiossa sekoittaa palsternakkaan tai miksei piparjuureenkin. Käyttää voit samaan tapaan kuin palsternakkaa tai porkkanaa. Maku on persiljaan vivahtava, ehkä siinä on jotain juurisellerimäistäkin, mutta sitä ei kannata pelästyä. Erityisen maukkaalta juuripersilja maistuu uunissa paahdettuna, sormisuolakiteitä päällä ja noro hunajaa. Kivana lisänä laitan välillä salaatteihin, jostain syystä maku sopii fetankin kanssa kivasti. Eikä ihan kamalaa ole juuripersiljasosekeittokaan. 

Juuriselleri-fetasalaatti

• beluga-linssejä
• punasipulia
• kurkkua
• porkkanaa
• juuriselleriä
• tomaattia
• fetaa
• cashewpähkinää

Tähän salaattin keitin ensin beluga-linssejä ja marinoin tämän ohjeen mukaan. Mukaan sipulit ja kurkut paloiteltuna. Ja uuniin kautta paahdettuna porkkanat, juurisellerit ja lopuksi tomaatit. Ja vielä pannun kautta pähkinät. Annos fetalla päällystettynä lautaselle ja mukava kaato oliiviöljyä sekä pyöräytys mustapippuria. 

Miksi tällaisia salaatteja saa harvemmin ravintoloista, häh?

Belugalinssi-fetasalaatti

Oletko belugalinssien ystävä? Minä olen. Belugat ovat linssien luksusta, maultaan hieman pähkinäisiä ja muistuttavat sekä nimeltään että näöltään kaviaaria. Ne imevät hyvin makuja eli kannattaa marinoida mieliliemessä. Ne ovat myös kiitollisia keittää, sillä pitävät aldentemaisen rakenteensa, vaikka keittäisi vahingossa hieman ylikin. 

Belugat sisältävät runsaasti proteiinia, kuituja ja vesiliukoisia flavonoideja eli antosyaaneja, joilla saattaa olla terveyttä ylläpitäviä vaikutuksia. 

Belugalinssi-fetasalaatti

• belugalinssejä
• kurkkua
• tomaattia
• punasipulia
• vihreää parpikaa
• oliiveja
• punamangoldia
• fetaa
• yrttejä (esim. 

Kypsennä linssit ohjeen mukaan. Marinoi niitä nesteessä, johon laitat:

• oliiviöljyä
• valkoviinietikkaa
• hunajaa tai sokeria
• valkosipulia
• oreganoa
• suolaa
• pippuria

Pilko loput ainekset ja murenna reilusti fetaa päälle.

Naturlin vegepullia ja kreikkalaista salaattia

Tanskalaista Naturlia on pakko hehkuttaa pyyteettömästi. Mainioiden kasvispullien ja -schnitzelien lisäksi valikoimissa on mm. maistuvia jäätelöitä.

Pakastimessani on lähes aina jotain kasvispullia nopeaa ruokahetkeä varten. Naturlin pullien lisäksi tykkään myös Oumphin kasvispullista. Olen todennut, että kreikkalaisella salaatilla ei täytä vatsaansa lounaalla, mutta kun annokseen paistaa muutaman pallukan, tulee tyytyväinen ja sopivan kepeä olokin. 

Fetasalaatti

Ihan aina ei ole tarvetta tehdä perinteistä kreikkalaista fetasalaattia, vaikka sitä rakastankin. Tässä hieman erilainen versio.

Feta-broccoliinisalaatti

• 1 porkkana
• broccolinia
• kevätsipulia
• oliiveja
• kesäkurpitsaa
• paprikaa
• tomaattia
• fetaa
• oreganoa
• basilikaa
• oliiviöljyä
• korianteria
• suolaa
• mustapippuria

Vedä porkkana kuorimaveitsellä pitkiksi siivuiksi ja paista pikaisesti pannulla pienessä rasvassa. Paista myös broccolinit, jätä napakoiksi. Pilko sipuli, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatit. Jätä oliivit kokonaisiksi ja feta isohkoiksi paloiksi. Pyöräytä nyrkillinen korianteria oliiviöljyn, suolan kanssa sauvalla kastikkeeksi. Kokoa lautaselle, lisää oreganoa, basilikaa ja kastiketta makusi mukaan. Mustapippuria on kiva rouhaista mukaan. 

Ohra-mansikkasalaatti

Olen lähes täysin lopettanut riisin käytön ja siirtynyt ohraan. Olen erityisen mieltynyt Fazerin ruokaohraan (tämä ei siis ole maksettu mainos). Ravintoarvot, maku, koostumus - kaikki kohdallaan. Hinta nyt on hieman kallliimpi kuin riisillä, mutta kaikkea ei voi saada. 

Ohra-mansikkasalaatti (2 annosta)

• 1,5 dl Fazerin ruokaohraa
• 5 dl vettä
• suolaa

Keitä ohjeen mukaan ja jätä marinoitumaan seoksella johon tulee 2,5 rkl öljyä, 1 rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl soijaa, valkosipulia, inkivääriä ja 1 rkl vettä.  

• mansikoita
• 1 suippopaprika
• 1 kurkku
• kevätsipulia
• mozzarellaa
• basilikaa
• pippuria ja balsamicosiirappappia päälle

Pilko, riivi ja revi ja sekoita ohran joukkoon. 

Päärynä-sinihomejuustosalaatti

Käytiin pienellä saarireissulla ja kyselin porukalta, mitä syötäis. Voi Possu, et ehkä itse muista edes tehneesi tätä joskus, mutta voisitko tehdä sitä ihanaa päärynä-sinihomejuustosalaattia, jota joskus ajat sitten teit. No joo, en muistanut, mutta koska tossa ei oikeestaan oo kuin ihan muutama raaka-aine, niin miksipä ei. Ja maistuvaakin vielä. 

Päärynä-sinihomejuustosalaatti

päärynää

sinihomejuustoa

saksanpähkinöitä

sipulinvartta

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl appelsiinimehua

mustapippuria 

suolaa

Kuori päärynää ja paloittele lautaselle. Pilko sipulinvarsi. Revi sinihomejuusto, pienennä hieman saksanpähkinöitä ja heitä seuraksi. Sekoita oliiviöljy ja appelsiinimehu ja lisää mustapippuria sekä suolaa. Kaada salaatin päälle. 

Mansikkainen-leipäjuustosalaatti

Edelleen maistuu mansikkainen salaatti, vaikka mansikka-aika alkaakin vedellä viimeisiään. Lisähedelmänä toimi nektariini, joka yhdistettynä leipäjuustoon on aivan parhautta. 

Käytä siis kesän loppu hyväksesi ennen vaipumista pimeän horrokseen ja duunaa kaikki mahdolliset salaatit lounaaksesi. 

Mansikkainen-leipäjuustosalaatti

• vihreää paprikaa
• babypinaattia
• mansikoita
• nektariinia
• kevätsipulia

Lisää annokseen päälle oliiviöljyä, limetin mehua, mustapippuria ja suolaa. 

Kreikkalainen salaatti tortellineilla

Kreikkalainen salaatti (horiatiki) on aina hyvää, tykkään syödä sitä ilman minkäänlaista vihreää lehtisalaattia hyvällä marinadilla viimeisteltynä. Vaan eipä siihen vihreä salaatti oikeasti kuulukaan. No okei, välillä laitan lehtikaalia joukkoon, mutta se tietty on ihan eri juttu kuin lehtisalaatit. Ja mikäli näin teen, mukaan sopii vehnäolutvinegretti. 

Välillä olen miettinyt, että kreikkalainen salaatti olisi itsessäänkin jo ihan kiva safka, mutta jotain se kaipaisi seurakseen, että siitä saisi hieman ruokaisamman. Leivän kanssakin toki menisi, mutta entäs tortellinit? Kyllä. Ihana idea ja vielä parempi toteutus. 

Kreikkalainen salaatti tortellineilla

• tortellineja (valitse itseäsi miellyttävällä täytteellä)
• kurkkua
• tomaattia
• punasipulia
• vihreää paprikaa
• tuoretta basilikaa
• oliiveja
• fetaa

Kypsennä tortellinit ohjeen mukaan. Ole varovainen, menee hetkessä ylikypsiksi. Pilko ainekset fetaa lukuun ottamatta. Valmista marinadi ja sekoita hyvin. Oreganoa ei voi olla tässä ruuassa liikaa, joten reilulla lapiolla vaan. Sekoita marinadi muiden ainesten kanssa ja lisää lopuksi fetapökäleet. 

marinadi: 

• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1,5 rkl omenaviinietikkaa
• hunajaa tai sokeria
• ripaus suolaa
• reilusti kuivattua oreganoa

Tortelliini-halloumipanzanella

Tämä on aika hieno muunnos perinteisestä toscanalaisesta tomaatti-leipäsalaatista. Usein kyljessä on mozzarellaa, tällä kertaa kuitenkin tortelliineja ja halloumia. 

Tortelliini-halloumipanzanella

kirsikkatomaatteja

sipuli
viinirypäleitä
oliiviöljyä
valkosipulia
vaaleaa leipää
kurkkua
sipulinvartta
basilikaa reilusti
oliiveja
tortellineja
halloumia

Kastike:

1 rkl punaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
luraus hunajaa
suolaa ja pippuria
oreganoa ja tinjamiinia


Paahda 4 siivua vaalea leipää. Puolita valkosipulinkynsi, hiero puolikkailla viipaleiden pinnat ja heitä puolikkaat kynnet laakeaan astiaan. Lisää sinne myös puolet kirsikkatomaateista, viinirypäleet ja lohkoiksi vedetty sipuli. Lutraa päälle reippaasti oliiviöljyä ja paahda 210 asteisessa uunissa niin kauan, että tomaatit ottavat reilusti väriä pintaan, mutteivat kuitenkaan mene mössöksi. Halkaise loput tomaatit. Pilko kurkku ja sipulinvarsi.

Voit pilkkoa leivän isoiksi paloiksi ja heittää lopuksi vielä tomaattihässäkän päälle uuniin pariksi minuutiksi, niin että lämpenee. Ja imee nestettä itseensä. Kokoa isolle laajalle astialle salaatti. Kaikki sekaisin vaan ja ihan lopuksi päälle keitetyt tortelliinit ja paistetut halloumisiivut.

Herkkusienicarpaccio

Carpaccioksi kutsutaan ohuiksi siivuiksi leikattua raakaa naudanlihaa, joka tarjotaan öljyisen kastikkeen ja parmesaanijuuston kanssa. Nimitys on tosin muuttunut aikojen saatossa, ja nykyään carpaccioa tehdään vähän vaikka mistä esim. kalasta, vihanneksista ja sienistä. 

Lempparini on herkkutatticarpaccio, mutta maistuvan ruokailun avaajan saa myös herkkusienistä. Todella maistuvan, kunhan vaan on hyvät raaka-aineet. Tämä on myös mukavan vaivaton alkuruoka, tekemiseen menee ihan vaan muutama minuutti. 

Herkkusienicarpaccio

• 3–4 herkkusientä 
• oliiviöljyä
• suolalastuja
• mustapippuria
• punaista pestoa
• parmesaanilastuja
• Kotipellon puutarhan versoseos: tatsoi, rucola, punamangoldi

Pese sienet hyvin ja leikkaa erittäin ohuiksi siivuiksi. Asettele vierekkäin tarjoiluastialle tai isolle lautaselle. Kaada päälle hyvää oliiviöljyä ja mausta jollain kivalla suolalla ja mustapippurilla. Lusikoin muutaman hyvin pienen pestokeon mukaan ja siunasin parmesaanilastuilla. Ja vielä hiukan vihreää Kotipellolta.

Fazer Alku Ruokakaura – Mozzarella-kirsikkatomaattisalaatti ja avokado-savulohisalaatti

Ruokakaura on hyvä tuote! Tein pari ihan törkeän hyvää salaattia.

Plussat:

• Valmistettu kotimaisesta kaurasta
• Kauralla tieteellisesti todennettuja terveysvaikutuksia
• Hyvä koostumus
• Nopea keittoaika
• Lisäaineeton
• Vegaaninen
• Säilyy pitkään eli 12 kk ja varmaan enemmänkin
• Pakkauksessa on panostettu kaatonokkaan
• Tuotteessa on Hyvää Suomesta -alkuperämerkki
• Tuotteelle on myönnetty Suomen Sydänliiton parempi valinta -Sydänmerkki
• Pakkauksen voi kierrättää kartonkikeräyksessä
• Fazer tarkoittaa laadukasta

Miinukset:

• En keksi

Tuote sopii moneen käyttöön, kuten kaurattoon, erilaisten kääryleiden ja piirakoiden täytteeksi sekä kulhoruokiin. Ja siis samaan zembalointiin kuin vaikkapa riisi.

Kolmesta desistä kauraa tulee näine lisureineen kolme aikas mojovan kokoista annosta. 

Mozzarella-kirsikkatomaatti-kaurasalaatti

3 dl ruokakauraa
1 l vettä
suolaa

1 omena pilkottuna pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi pätkiksi
0,5 punasipuli pilkottuna
pätkä kurkkua pilkottuna kuutioiksi


Marinadi:

2 valkosipulinkynttä pilkottuna
3,5 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl soijakastiketta
1 rkl vettä
½ rkl hunajaa

kirsikkatomaatteja

mozzarellaa 

basilikaa

Kypsennä ruokakaura ohjeen mukaan ja jäähdytä hieman. Valmista marinadi, sekoita kauraan ja anna maustua vähintään tunti. Lisää omena, sipuli ja kurkku.

Ja sitten nuo tomaatit, mozzarella ja basilikaa. Päälle vielä hyvää oliiviöljyä ja pippuria myllystä. 

Sama pohja toimii myös seuraavaan salaattiin: 

Avokado-savulohi-kaurasalaatti

Korvaa vain tomaatti, mozzarella ja basilika avokadolla, savulohella ja tilillä. 

Vesimeloni-fetasalaatti

Aivan mainio salaatti vain muutamasta raaka-aineesta. Saa käyttää mielellään tosi reilusti basilikaa. Eipä tähän ohjetta tarvi sen enempää, kuvasta voi päätellä tekotavan ☺ 

Vesimeloni-fetasalaatti

Vesimelonia

Basilikaa

Fetaa

Ruohosipulia

Oliiviöljyä

Mustapippuria

Panzanella eli toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti

Voisin hyvinkin olla italialainen kokki, minäkään en heitä ikinä mitään pois. Aina löytyy jokin ruoka, johon saa piilotettua erilaisia raaka-ainejämiä. Pizza nyt tietty on tässä asiassa vielä parempi kuin sata rusakkoa, mitä ikinä tuo vanha toscanalainen sanonta tarkoittaakaan.

Mahtava jämäruoka on italialainen panzanella, raikas leipäsalaatti, jonka väreistäkin hehkuu Italia. Paljon basilikaa, vielä enemmän tomaattia ja sopivasti leipää. Minun panzanellaani kuuluu myös paahdetut viinirypäleet ja mozzarella. Kaikki muu on valinnaista tai vielä enemmän sattumanvaraista. Paitsi oliiviöljy.

Mutta mikä tärkeintä, panzanellassa pitää olla myös paahdettuja osioita. Kuten tomaatit ja leipä. Kypsentämättömille tomaateillekin on tilausta. Kaikille paikkoja on.

Panzanella

kirsikkatomaatteja
sipuli
viinirypäleitä
oliiviöljyä
valkosipulia
vaaleaa leipää
kurkkua
sipulinvartta
basilikaa reilusti
oliiveja
mozzarella 


Kastike:

1 rkl punaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
luraus hunajaa
suolaa ja pippuria
oreganoa ja tinjamiinia


Paahda 4 siivua vaalea leipää. Puolita valkosipulinkynsi, hiero puolikkailla viipaleiden pinnat ja heitä puolikkaat kynnet laakeaan astiaan. Lisää sinne myös puolet kirsikkatomaateista, viinirypäleet ja lohkoiksi vedetty sipuli. Lutraa päälle reippaasti oliiviöljyä ja paahda 210 asteisessa uunissa niin kauan, että tomaatit ottavat reilusti väriä pintaan, mutteivat kuitenkaan mene mössöksi. Halkaise loput tomaatit. Pilko kurkku ja sipulinvarsi.

Voit pilkkoa leivän isoiksi paloiksi ja heittää lopuksi vielä tomaattihässäkän päälle uuniin pariksi minuutiksi, niin että lämpenee. Ja imee nestettä itseensä. Leipä saa tosiaan myös hieman mössöytyä ja ottaa makuja. Kokoa isolle laajalle astialle salaatti. Kaikki sekaisin vaan ja ihan lopuksi päälle mozzarellapaloja revittynä ja kastiketta lorotettuna.

Sinihomeisten etanoiden kanssa parhaimmillaan, mutta menee myös ihan pelkiltään.

Varhaisperunavuoka

Vihreänkeltainen varhaisperunavuoka lämmittää aina mieltäni ja saa ruokahaluni heräämään. Peruna kannattaa valita huolella, osa halvemmista on vetisyydessään halveksittavia, eikä niitä kannata käyttää ainakaan tähän ruokaan. Itse valitsisin joko Annabellen tai Siiklin. 

Koskahan muuten tulee uusi hittiperuna? Annabelle räjäytti pankin 2010-luvun puolivälissä, ja odottelen jo seuraavaa herkkua. Perunakiintiöni on tosin jo tähän aikaan vuodesta ihan täysi, mutta jostain syystä vielä maistuu. 

Varhaisperunavuoka

varhaisperunoita

erilaisia sillejä

smetanaa (20 % rasvaa)

tilliä 

uuden kauden sipulia

kanamunia

mätitahnaa

sitruunamehua

En ala tähän enempää ohjeitusta tekemään. Kuva ja ainesluettelo kertoo tarvittavan. 

Vanhanajan munasalaatti

On klassikoita ja klassikoita. Ja sitten on hämäriä muistikuvia lapsuudesta. Ja klassikosta. Ja Nummirockista joskus vuonna papu.

Vanhanajan munasalaatti (3 annosta lisuriksi)

Salaatinlehtiä
1  kananmunaa
0,3 dl kuohukermaa
0,5 tl sitruunamehua
1 tl sinappia
0,5 tl sokeria
suolaa
valkopippuria

Pese lehdet ja linkoa kuiviksi.

Keitä kanamuna, survo keltuainen kipon pohjalle. Vatkaa kerma ja sitruuna vaahdoksi, lisää sinappi ja mausteet. Yhdistä keltuaiseen ja sekoita sileäksi. Pilko valkuainen sekaan.

Siirrä salaatit kulhoon ja kaada kastike päälle.

Olutsuositus: Ayinger Bräuweisse

Kun lämpö lisääntyy, niin olut vaalenee. Tämä Ayinger on yksi Saksan suosituimmista oluista, ei suotta.

Samea, vaaleankeltainen. Pitsimäinen ja runsas vaahto. Banaanista vehnäisyyttä ja mansikkaisuutta. Sopiva ripaus sitrusta ja kielenkärjessä kepeää mausteisuutta. Tyylipuhdas, sopivasti kirpeä, kuitenkin pehmeä. 

Kaataminen: Kaada olutlasi hitaasti puolilleen. Pyöräytä, jotta pohjan hiivasakka lähtee liikenteeseen ja kaada täyteen.

Katkeroaineet:       9,2 EBU
Kantavierre:          11,8 º

Juuston kyydissä: Mozzarella, Burrata, Feta, Brillat-Savarin, Munster, Halloumi

Ruuan kanssa: Kevyiden ruokien rakastaja, mainio myös salaatinkastikkeessa. Tee fetasalaatille kastike sekoittamalla oliiviöljyä, vehnäolutta, hunajaa, sitruunamehua, valkosipulia ja suolaa. 

Nyhtökaura-pastapihvit

Tiesitkö, että pastan jämät voi helposti käyttää vaikka kasvispihveihin. Satuin nimittäin keittämään hieman liikaa pastaa erästä toista salaattia varten ja tuumin, ettei ylijäämäpastaa saa poiskaan heittää. Tein ihan järjettömän hyvät pihvit, todellakin herkulliset.  

Käyttämäni pasta oli Tervensin gluteenitonta kikhernefusillia, kun salaatin piti olla käypää keliaakikollekin. Mutta lähes mikä tahansa pasta ajaa saman asian. Toki jos tästä vielä jättää korppujauhot pois, valmistuu gluteenittomat nyhtöhernepalleroiset. Tällöin ei kannata lutrata sekaan niin paljon juguakaan, sillä korppujauho toimii tässä jugun sitojana.  

Mausteiset nyhtökaura-pastapihvit, tsatsiki ja retiisi-mozzarellasalaatti

3 dl keitettyä kikhernepastaa (Tervens)

½ keltasipuli

2 valkosipulinkynttä
½ punainen paprika
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1-1,5 rkl juustokuminaa
1-1,5 rkl harissaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
muutama lehti tuoretta minttua

125 g nyhtökauraa (tomaatti, savupaprika)

Jauha keitetty pasta ensin monitoimikoneessa lähes tasaiseksi. Freesaa sipuleita ja paprikaa hetki pannulla ja lisää pastan joukkoon. Ajele koneella. Lisää myös kaikki muut ainekset paitsi nyhtökaura ja ajele karkeaksi massaksi. Pienennä nythökaura sekaan ja sekoita tällä kertaa lusikalla. Se saa jäädä isommaksi. Massan pitäisi tässä vaiheessa olla aikas tönkköä. Pyörittele kostein käsin pullia ja littaa pieniksi pihveiksi. Tarkista taikinan maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Paista pannulla reilussa öljyssä pihvejä muutami minuutti per puoli. Tarjoile tsatsikin ja raikkaan salaatin kanssa. 

Tsatsiki (turkkilaista jugua, valkosipulia, kurkkua, sokeria, suolaa, minttua)

Retiisi-mozzarellasalaatti

vihreää salaattia
kurkkua
paprikaa
retiisiä
mozzarellaa
kevätsipulia
basilikaa

Salaatin kastikkeeksi vaikkapa Neidon sitruunan makuista rypsiöljyä.

Japanilainen kikhernenuudelisalaatti

Vaihtoehtoisten pastojen sarja jatkuu. Tällä kertaa käsittelyssä Palmuston kikherneistä valmistetut nuudelipastat, makuina natural, curry ja chili. Rakenne on mukava, joskus kikherneistä tehdyt pastat ovat hieman liian raskaita. Mutta erityisesti ohuisiin nuudeleihin kikherne näyttää taipuvan varsin kivasti. Pisteet myös siitä, että pastat maistuivat siltä miltä pitikin maistua. Chilinen nuudeli oli tosiaan chilistä ja aiheutti mukavan potkun. Alla olevaan reseptiin en edes lisännyt väkevyyttä, vaikka normaalisti siihen chiliä laitankin.

Japanilainen kikhernenuudelisalaatti (2 pääruoka-annosta)

Marinadi:

3 rkl miriniä

1 rkl rypsiöljyä

puolikkaan limen mehu

0,5 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl Yutaka-yakinikukastiketta

0,5 rkl hunajaa

200 g kikhernenuudeleita Chili (Palmusto)

soijapullia (tai soijasuikaleita)

Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Sekoita marinadin ainekset ja kääntele nuudelit ja soijat marinadin joukkoon. Anna marinoitua pari tuntia, käy kerran pöyhimässä.

puolikas punasipuli pilkottuna

porkkana pitkittäin veisteltynä juustohöylällä

härkäpapuja

kuivattua wakamea (turvota vedessä)

kuivattuja suppilovahveroita (turvota vedessä)

puolikkaan limen mehu

Kirjoitus tehty yhteistyössä Palmuston kanssa.

Viidentoista minuutin simpukkapasta ja Neito-rypsiöljyt

Olin innoissani kuin vauva varpaistaan kuullessani suomalaisesta Neito-rypsiöljystä. Kyllä, minulla kuluu järkyttävät määrät oliivi- avokado-, rapsi-, rypsi-, seesami-, maapähkinä-, hamppu-, auringonkukka- ja mitä niitä nyt olikaan -öljyjä. Aivan upeaa, että tarjolla on myös täysin kotimainen vaihtoehto, joka on valmistettu suomalaisista rypsinsiemenistä. 

Kyseessä ei ole siis vain yksi öljy, vaan perusrypsiöljyn lisäksi tuotesarjassa on koko makukavalkadi: sitruuna, valkosipuli, yrtti, mustapippuri, chili, voi, paahdettu sipuli. Lemppareitani ovat ehkä sitruuna ja voi, mutta kaikki muutkin ovat varsin makoisia. Jopa chili pääsi yllättämään positiivisesti, sillä oletin, ettei siihen kuitenkaan ole uskallettu potkua laittaa. Vaan olipas. Niin ja hinta näyttäisi pyörivän jossain hieman yli kolmen euron eli ei paha.

Ehkä vielä pieni asia terveyshyödyistä. Rypsiöljy on pehmeää rasvaa, siinä on hienosti omegoja, jos jonkin numeroisia. Rasva on tärkeää rasvaliukoisten viitaminien imeytymiselle, eikä iho, silmät tai elimistökään tykkää pahaa tyydyttämättömistä rasvahapoista. Kumpi sitten on parempaa: oliiviöljy vai rypsiöljy? Eipä taida tutkijoillakaan olla tästä konsensusta. Todettakoon vain, että antaa mennä kumpaakin ja vielä vähän päälle rypsiöljyä. Niin kauan kuin kyseessä on kotimainen tuotekin, hei ja hurraa Suomen pelloille! 

Kysyin juuri possukeittiön kauniimmalta, mitä mieltä hän on ollut Neito-rypsiöljyistä, tai haluisiko ehkä tuoda tähän kirjoitukseen jotain näihin öljyihin liittyvää: "Kirjoita siihen, että ne on olleet ihan erinomaisia ja maistuvat juuri niiltä, mitä pulloissa lukee. Ja sopivasti, ihan sikahyviä. Ai joo, mainitse vielä, että mun mielestä ne ovat parhaimmillaan öljypohjaisissa pastoissa." Allekirjoitan viimeisen virkkeen. Varsinkin kun yhä harvemmin tulee tehtyä kermapohjaisia pastoja, on Neito-öljyille löytynyt saparon mentävä rako polkkakeittiössä. 

Pastojen lisäksi käyttötarkoituksia on vaikka mitä. Tietty ihan salaatinkastikkeena vaikka fetasalaatissa tai tomaatti-mozzarellasalaatissa. Myös oliivien tai herkkusienten marinointiin Neito-öljyt käyvät hienosti. Ja grillivartaiden voiteluun. Tai sitten vaikka ihan pelkkään paistamiseen. Meillä jopa paistettiin banaania Neito chili -öljyssä ja olihan se aikaa hauskaa jäätelön, mustapippurin ja rommikastikkeen kanssa. 

Mutta erään reseptin haluan jakaa. Tätä teemme tasaisin väliajoin, koska kyseessä nyt on vaan niin hemmetin helppo, halpa, vaivaton, nopea ja ennen kaikkea maistuva ruoka. Siinä on erittäin hieno makumaailma ja omasta mielestäni tätä voisi tarjota suit sait sukkelaan vaikka vähän hienommillakin syömingeillä. Ja tekemiseen menee vartti - jos on nopea niin vielä vähemmän eli spagetin kypsymisaika.  

Simpukkapasta (3 annosta)

spagettia 350 g

puolikas keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

Neito sitruuna -rypsiöljyä

Neito voi(n makuinen) -rypsiöljyä

suolaa

mustapippuria

savustetut simpukat öljyssä (200g pirkka)

persiljaa 

parmesaania

Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä al denteksi. 

Freesaa pilkottuja sipuleita hetki pannulla ja lisää rypsiöljyjä. Niitä saa laittaa ihan reilulla kädellä, ehkä ½ dl. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää simpukat lopuksi ja pieni nyrkillinen hakattua persiljaa. Heitä spagetit sekaan ja pyörittele hyvin. Lopuksi voi vielä lisätä öljyjä, jos siltä näyttää, ei ole turhan tarkkaa. Päälle parmesaania. 

Kirjoitus on tehty yhteistyössä Avena Nordic Grain Oy:n kanssa.