Ruokahommia

Hejja ennakoiva tekstinsyöttö ja nolot tilanteet. Ei siitä sen enempää, paitsi etten kohta kehtaa näyttää missään naamaani, jossa muutenkin arpi kaunistus olisi.  

Turkulaisen ruokaystäväni Jannan (joka on juuri ostanut pianon) blogista kaappasin hauskan piirakkaohjeen. Lyhennettynä: mikä parempaa punajuuri. Janna jaksoi tehdä pohjan itse ja keittää juuretkin, minä ostin valmispohjan ja esikeitetyt juuret. Mutta tehkää kuten tykkäätte, alla kuitenkin ohje alkuperäisenä: eli siis ostakaa valmispohja ja esikeitetyt juuret.

Hauskaa tässä on, että punajuuret on ensin marinoitu yrttitökötissä ja sen sitten maistaa myös lopputuloksessa. Suosittelen. Yrttejä voi viskoa ihan oman maailman mukaan, itse tumppasin soppaan myös ripsukan kuminaa, fetan kanssa kun sopii mielestäni kivasti yhteen. Mutta en liikaa.

Yrttinen punajuuri-fetapiiras


piirakkapohja


täyte:
3 isoa punajuurta
puolikas sipuli
2 valkosipulinkynttä
voita
150 g fetaa
2 munaa
n. 1,5 dl kuohukermaa
kourallinen juustoraastetta
suolaa
mustapippuria

marinadi:
hunajaa
balsamicoa
suolaa
mustapippuria
rosmariinia
timjamia

rucolaa
paahdettuja pinjansiemeniä

Pesaise punajuuret ja pane ne kattilaan veteen kiehumaan. Kiehuta hiljaisella niin kauan, että pääset haarukalla helpohkosti punajuuren keskustaan asti. Niiden ei tarvitse olla aivan kypsiä, mutta pehmeitä kuitenkin. Aikaa tähän menee punajuurista riippuen puolesta tunnista tuntiin.

Valmista punajuurten kypsyessä pohja. Nypi pehmeä voi jauhojen sekaan. Lisää ripaus suolaa. Lorauta sekaan sen verran kylmää vettä, että seoksesta tulee taikinamaista. Sekoita hyvin ja pyöräytä palloksi, pane jääkaappiin asettumaan. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja esipaista n. 10 minuuttia 200 asteessa.

Kuori ja paloittele kypsyneet punajuuret. Pane palaset kulhoon ja lorota päälle reilusti oliiviöljyä. Lisää balsamico, hunaja, yrtit ja muut mausteet. Jätä punajuuret marinoitumaan noin puoleksi tunniksi. Kuullota pannulla voissa sipuli- ja valkosipulisilppu. Kuutioi feta. Sekoita kulhossa kerma ja munat, lisää vähän suolaa ja pippuria. Kippaa suurimmat öljyt pois punajuurista ja kaada punajuuret marinadin jämien kera esipaistetun pohjan päälle. Ripottele sekaan feta ja sipulit. Ripottele vielä pintaan hieman juustoraastetta. Kaada päälle muna-kermaseos niin, että täytteet melkein peittyvät. Paista piirasta 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia, kunnes se on saanut pintaansa hieman väriä.

Tarjoile rucolan ja pannulla paahdettujan pinjansiementen kera.

Iihanaa, iihanaa!

Kuminainen linssi-tomaattikeitto

 

öljyä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

puolikas pieni munakoiso

puolikas varsi varsiselleriä

1½ tl kuminaa

1½ tl currya

muutama pisara tabascoa

2 kanaliemikuutiota

vettä

purkki kuorittuja tomaatteja

150 g punaisia linssejä (go green)

smetanaa tai ranskankermaa

Freesaile pilkottuja sipuleita, munakoisoa ja varsiselleriä hetki öljyssä, lisää mausteet ja pyörittele vielä hetki. Lisää kanaliemikuutiot ja vettä niin paljon, että kasvit peittyy ja vielä puoli litraa päälle. Keitä kypsiksi, lisää tomaatit ja poraa sauvalla. Lisää punaiset linssit ja keitä vielä n. 13 minuuttia. Tarkista maku ja lisää nokare smetanaa tai ranskankermaa tarjottaessa.

Karpin ideakeittiö

Monelle karppaajalle aiheuttaa harmaita hiuksia keksiä vähähiilihydraattisia ruokia. Tai kyllähän niitä aina keksii, mutta ne tuppaavat pahasti toistamaan itseään. Laitan tähän malliksi, mitä meikä on väsäillyt viimeisen 10 päivän aikana. Pääpainoltaan nämä ovat kasvispitoisia, myös kalaa syödään, punainen liha on lähes poikkeuksetta luomua, jos sitä nyt edes sattuu olemaan. Aamupalana usein kananmunia jossain muodossa ja iltapalana päivän salaatti ja ehkä jotain marjoja ja rahkaa.

Paahdetut paprikat ja hiilisilakat. Paprikat viipaloidaan, paahdetaan uunissa ja kuoritaan. Marinoidaan sen jälkeen seoksessa, jossa  öljyä, valkosipulia, ihan himppu hunajaa, suolaa, yrttejä. Kokonaiset peratut silakat paistetaan kuumalla rasvattomalla pannulla. Mukaan kermaviilikastiketta, jossa tilliä, sinappia, sitruunamehua.

Täytetyt kesäkurpitsat. Täytetään murennetulla fetalla, tonnikalalla, pienillä tomaattikuutioilla,yrteillä ja juustoraasteella. 

Lanttumuusi ja jauhelihapihvit. Lanttumuusi tehdään perunamuusin tapaan. Pihveissä käytetään sidosaineena juustoraastetta. 

Kesäkurpitsaspagetti, uunikala ja sienikastike. Kesäkurpitsa halkaistaan, tehdään veitsellä puolen sentin välein viillot kuoreen asti ja vedetään juustohöylällä tagliatelleiksi, paistetaan nopeasti pannulla. Mukaan kalaa ja kastiketta.

Paistettua pinaattia ja tofua, kasvisvartaat, mintulla maustettu jugukastike. Löytyy edellisestä postauksesta.

Kananugetit, munakoiso-, paprika-, papuhöystöä. Luomukanan palat leivitetään seoksessa, jossa parmesaania, mantelijauhoja ja chilijauhetta, paistetaan runsaassa rasvassa. 

Kaalisoppa. Riisitön versio, paljon kaalia, paljon lientä, jonka makuun iso panostus.

Karppipitsa. Pohja väännetty maitorahkasta, kananmunista, juustoraasteesta, kauraleseistä ja leivinjauheesta. Täytteet himojen mukaan.

Seuraavaksi mausteinen linssi-tomaattikeitto, joka tulee maistumaan kauniisti kuminalta.

Pinaattia ja tofua

Olen aina ajatellut, että tofu on niin tylsä raaka-aine, että jos joskus käyttäisin sitä, nukahtaisin kesken ruoanlaiton. Jotta sain pidettyä tuon uskomuksen, nappasin muutaman rauhoittavan tabun ennen tofupaketin avaamista. Taatusti pilkkisin viimeistään siinä vaiheessa, kun saisin ruoan esille. Arvata saattaa, että näin kävikin. Herättyäni rajuakin rajumpi ja rivompi vuoristosuteni oli heittänyt pinaattitofut napaansa, joten en nyt osaa arvioida, oliko ruoka hyvää vai ei. Ainakin tuo vaikutti onnelliselta.

Paistettua pinaattia ja tofua

2 rkl rypsiöljyä

1,5 tl juustokuminaa

1,5 tl korianterijauhetta

1 tl currya

2 valkosipulinkynttä

pieni pätkä inkivääriä pilkottuna

200 g tofua 

suolaa

70 g tuoretta pinaattia

1 rkl soijakastiketta

1 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl sitruunamehua

Kuumenna öljy pannulla ja paahda siinä hetki mausteita. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Freesaile hetki. Lisää tofut ja paistele kevyesti muutama minuutti, tofu imee mausteiden maut itseensä. Heitä ripaus suolaa. Lisää pinaatti ja paista kevyesti. Lisää myös soijakastike, riisiviinietikka ja sitruunamehu. 

Seuralaisena susi söi kasvisvartaita, joissa oli munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja herkkusieniä. Kastikkeena soijajugurtti, johon oli sekoitettu raastettua kurkkua, minttua, valkosipulia ja suolaa.