20.10.2019

Ylikalastus ei lopu Itämerellä

Itämerellä on kymmenen kaupallisesti arvokasta kalakantaa, joiden kalastusta säädellään kiintiöillä. Niistä joka toisen kalastuskiintiöt ylittävät ensi vuonna EU:n säädösten mukaisen kestävyyden. 
EU:n yhteisessä kalastuspolitiikassa säädettiin vuonna 2013, että ylikalastus pitää lopettaa viimeistään vuonna 2020. Jäsenmaat päättivät kuitenkin maanantain ja tiistain välisenä yönä, että viidelle Itämeren kymmenestä kiintiökalakannasta tulee niin suuret kiintiöt ensi vuodelle, että tavoitetta ei saavuteta.
Luxemburgissa kalastuksesta vastaavien maa- ja metsätalousministerien kokousta seuranneiden ympäristöjärjestöjen mukaan liian suuret kiintiöt päätettiin Itämeren pääaltaan ja Pohjanlahden lohelle, Suomenlahden lohelle, itäiselle turskalle, läntiselle silakalle ja kilohailille. Kestävät kiintiöt asetettiin puolestaan Pohjanlahden silakalle, Itämeren pääaltaan silakalle, Riianlahden silakalle, läntiselle turskalle ja punakampelalle.
Turskakannat ovat pienentyneet rajusti Itämerellä

Vaikka ylikalastus jatkuu, neuvotteluissa oli edistystä aiempiin vuosiin verrattuna, arvioi Luonnonsuojeluliiton erityisasiantuntija Tapani Veistola.
- Komission esitys noudatti Kansainvälisen merentutkimusneuvoston (ICES) tieteellistä neuvonantoa paremmin kuin koskaan ennen. Esimerkiksi Itämeren pääaltaan ja Pohjanlahden lohen kiintiötä laskettiin viisi prosenttia, mikä oli riittämätöntä mutta oikeansuuntaista. Tämä tuli myös neuvoston päätökseksi. Lisäksi puheenjohtajamaa Suomi ajoi ministeri Jari Lepän johdolla kestävää kalastusta hallitusohjelman mukaisesti.
Jotkut jäsenmaat onnistuivat kuitenkin nostamaan kalastusmahdollisuuksiaan komission esitystä suuremmiksi.
- Näin käy, kun jäsenmaat saavat päättää asioista suljettujen ovien takana ja asiat neuvotellaan kompromissiksi äänestysten välttämiseksi. EU:n jäsenmaavaltaista kalastuskiintiöiden päätöksentekoa on muutettava avoimemmaksi, kun yhteisen kalastuspolitiikan uudistus alkaa pian”, Veistola vaatii.

16.10.2019

Fuji Bowl

Shibui on mukava aasialaisilla vaikutteilla kirmaava ravintola Turun ydinkeskustassa (Yliopistonkatu 29). Sopivasti sekaisin Koreaa, Japania ja Thaimaata yhdistettynä eurooppalaisiin makuihin. Ennen olen käynyt lounasaikaan, tänään poikkesin Syö kympillä -viikoilla ravitsemassa ruuansulatussysteemiäni.

Shibui hohkaa puhtautta ja ystävällisyyttä. Ruuat ovat mainioita, minulla on vain hyvää sanottavaa. Eettistäkin kertoo mainos, uskon sumeilematta. Raaka-aineissa saattoi maistaa tuoreuden. Eli sinne vaan. 

Jos haluat kuitenkin fiilistellä ihan kotosalla Fuji Bowlilla, ei kukaan estä sinua. Hanki seuraavat ainekset ja kokoa kulho:


Fuji Bowl

hyvin pikaisesti paistettua lohta
avokadosiivuja
tobikoa (lentokalan mäti) 
salaattia
suikeroitua kurkkua 
suikeroitua porkkanaa 
retiisiä
ruohosipulia
mangoa 
wakamea (merilevä)
teriyakikastiketta 
ponzu-majoneesia (sekoita majon sekaan ponzua)


6.10.2019

Pizzat: savupekoni-herkkutatti ja ankka-sinihomejuusto


Mikäli et vielä ole hankkinut pizzakiveä, nyt saattaisi olla hyvä aika. Vaihtoehtoja alkaa olla aika kivasti, ja muutaman kympin investoinnilla pärjää loistavasti.


Nämä pizzat ovat vähintään ravintolatasoa ja ylempi on yksi parhaista ikinä syömistäni. Vaatimattomasti heitetty, mutta täysi tosi. Ranskanrovaniemeläisen kaverini, Chef Sebastianin, kanssa näitä hifisteltiin ja veivattiin eilen.

Ota vaari sekä kivi- että täytevinkeistä! Ensimmäiseen tulee valkoinen pohjakasti ja toiseen voit valmistaa ihan perinteisen tomaattisoosin.


Savupekoni-herkkutattipizza

Pohjakastikkeeksi Valion Koskenlaskija ruoka ja dippi -töhnää

Herkkutatteja
Sipulia
Savustetua pekonikylkeä
Parmesaania
Persikkaa
Timjamia
Juustoraastetta


Ankka-sinihomejuustopizza

Pohjakastikkeeksi tomaattitöhnää

Ankan sisäfileitä
Sinihomejuustoa
Persikkaa
Juustoraastetta

Molempiin päälle uunin jälkeen rucolaa. Muutama vuolusiivua parmesaaniakaan ei tee pahaa.



25.9.2019

Herkkutatti-lehtikaalipiirakkaa ja rauhallisen leppoisaa Slipknottia




Mukavan herkän hengellisen musahetken jälkeen ruokaakin.

Vielä kompastuin herkkutatteihin, kun metsään tahdoin mennä nyt, ja yllätyin. Takuulla löysin muitakin kivoja juttuja eri väreissä. Tuoksuvalmuskat eivät vieläkään hyökänneet vatsaani, vaikka niitä on jonkin verran näkynyt Varsinais-Suomessakin.

Syksyisin väsään useita sienipiirakoita. Ovat niin mukavan vähätöisiäkin. Lehtikaalikin on vielä sesongissa.


Herkkutatti-lehtikaalipiirakka

1 piirakkapohja
1 herkkutatti
4 ruotia lehtikaalia
1 pieni keltasipuli
200 g smetanaa
100 g mozzarellaa
1 kananmuna
suolaa ja pippuria

Sulata suolaisen piirakan pohja ja painele irtopohjavuuan pohjalle, reunat hieman ylös. Viipaloi tatti, pienennä kaali ja vedä sipuli puolirenkaiksi. Laita pohjan päälle. Sekoita smetana, nyhdetty mozzarella, kananmuna sekä suola ja pippuri. Kaada päälle, tasoita ja paista pohjan ohjeen mukaan uunissa.

Aikas hyvää puolukoiden kanssa.


16.9.2019

Tulinen nuudeli-härkäpapusuikalekeitto (vegaaninen, 7 min)

No onhan tää nyt ihan älyttömän hyvää! Ja taas nopea sekä vaivaton. Valmista 7 minuutissa. Karkottaa flunssan, nuhan ja lähes tippurinkin. Beanit-suikaleet on hyvä tuote.


Tulinen nuudeli-härkäpapusuikalekeitto (2 annosta)

2 pkt Mama instant riisinuudeli (vegaaninen)
1 pkt Beanit-härkäpapusuikaleita
1 chili
1 valkosipulinkynsi
2 cm pätkä inkivääriä
1 herkkusieni

Kiehauta vesi vedenkeittimessä. Laita nuudelit mausteineen soppalautaselle, peitä kiehuvalla vedellä. Paista härkäpapusuikaleita hetki öljyssä. Pilko chili, valkosipuli, inkivääri, valkosipuli ja heitä sekaan, paista hetki. Kaada keittoon.

12.9.2019

Pinaattiraviolit tomaattikastikkeessa, paistettuja herkkusieniä ja lehtikaalia

Arjen vähätöinen pikaruokaherkku. Yksinkertainen on kaunista. Tekoaika vartti.


Pinaattiraviolit tomaattikastikkeessa, paistettuja herkkusieniä ja lehtikaalia (2 annosta)

2 herkkusientä
2 ruotia lehtikaalia

1 pieni keltasipuli
1 iso valkosipulinkynsi
500 g tomaattimurskaa
0,5 dl vettä
0,5 rkl tomaattipyreetä
oreganoa
sokeria
suolaa
mustapippuria

250 pinaattiravioleja

Herkkusienet siivuiksi ja lehtikaali revityksi, paisto öljyssä. Suolaa päälle. Pois pannulta. Pilkotut sipulit pannulle, pieni paisto, loput mukaan. Raviolit ohjeen mukaan veteen ja sekoitus tomaattisoosiin. Lautaselle, päälle sienet, kaalit ja parmesaani.

26.8.2019

Kylmäsavutofuhampurilainen 6:lle, 14€

Nopeasti, helposti ja halvalla hampurilaiset kuudelle. Oletko kiinnostunut?

Kylmäsavutofu on hieno tuote. Valmispuolelta en ole löytänyt vieläkään yhtään järkevää kasvispihviä hampurilaisen väliin laitettavaksi. Yleensä pihvit ovat liian kuivia, erikoisesti maustettuja tai ihan muuten vaan hanurista. Onneksi on olemassa suomalaista kylmäsavutofua, joka on vielä järkevän hintaistakin. Toivoni lepää tämän ohella myös Beyond Meatissa, jota en ole vielä maistanut. On kylläkin kaapissa odottamassa.


Näiden hamppareiden kuningasideana on, ettei mitään raaka-ainetta valmisteta itse. Normaalisti veivaisin sämpylät ja coleslawt hellillä käsilläni, mutten nyt. Grilli päälle ja rojut sisään.

Hinnankin laskin, esimerkkikauppana Prisma Tampereentie, Turku. Ei paha.


Kylmäsavutofuhampurilaiset (6 annosta)

Jalotofun kylmäsavutofua 3,15€
Ananasrenkaita 1,75€
Salaatinlehtiä 0,90€
Coleslawta 1,70€
Sweet chili -kastiketta 1,60€
Paistettua punasipulia 0,40€
Korianteria 1,50€
Hampurilaissämpylöitä 6 kpl 2,50€

Mikäli innostuit enemmän kylmäsavutofusta, käy tsekkaamassa simppeli lempparipastani.

16.8.2019

Pizzaperjantai: Malmin Kebab Pizzeria, Turku

Kuinka sattuikaan, tänään on perjantai. Tarkoitatko siis pizzaperjantai? Kyllä tarkoitan.


Lähden töistä aikas uupuneena, viikko on ollut kiireinen. Olen kirjoittanut paljon, suunnitellut, juossut ympyrää, selvittänyt, polttanut käämit, repinyt partaani, ihmetellyt. tulkannut ja miettinyt sopivia juttuja markkinointiin. Eksyn kotimatkalla K-markettiin hakemaan verigreippiä, leipää ja jotain pikaista ja helppoa safkaa. 

Ai mutta, tilasin jokin aika sitten Malmin Kebab Pizzeriasta kaverin suosituksesta pizzaa, olisiko tänäänkin sen paikka? No olisi tosiaankin, satunhan juuri seisomaan pakastepizzahyllyn edessä. Mistä ihmeestä pizza tulikin mieleeni, mietin, mutten millään keksi. Tilaussivut esiin kännykästä ja fantasiaan valitsemaan täytteitä. Tonnikala, katkarapu, ananas, punasipuli. Jeah, ei voi mennä metsään! No perkele, otetaan kaksi.

Mietin jo kassalla, ehdinköhän edes kotiin ennen pizzan saapumista. No ei paljon puutu, ei varmaan hirveästi yli 25 minuuttia mene, kun summeri soi ja ystävällinen kaveri iskee kaksi laatikkoa käteen ja toivottaa hymyillen hyvää ruokahalua. Hieno fiilis, toivotan myös kivat viikonloput. Samalla mietin, millä hemmetillä tuo kaveri ehti näin pian luokseni, pizzat piti kuitenkin valmistaa ja ajaa vielä toiselta puoleta kaupunkia meikälle. Tutkimattomia ovat kuskin tiet, sanoi Polkkapossu, kun mässyä tilasi.

Malmin Kebabin pizzoissa on jutut kohdillaan. Pohja on itselleni tärkeä. Se ei saa olla liian paksu, mieluiten ohueeseen päin. Jos pannupizzaa haluan, suuntaan ihan toiseen paikkaan. Reunoissa saa olla sopivasti tummia laikkuja kuplakohdissa ja joistain paikoin se voi olla vaikka vähän palanut läpikin. Sopivan ohuen pohjan selvä merkki. 

Kastike on tietty toinen pizzan määrittävä tekijä. Ei mitään moitittavaa ja vähintäänkin makoisaa. Yleensä heittäisin jonkin ihan nerokkkaan typerän parannusehdotuksen, mutten osaa tehdä edes sitä. Oikein hyvää. Eikä aivotkaan toimi, normaalia meikää.

Toki tuolla myydään kaikkea muutakin ruokaa, en valita niistäkään. Olen tyytyväinen.

Sijainti on hiukan haastava näin toisella puolella Turkua asuvana, mutta kotitoimitus on ollut ehkä pikaisinta ikinä. Hattua nostan tämän paikan yrittäjälle ja työntekijöille, jatkakaa samaan malliin! Palvelu on ystävällisen asiallista ja heput ovat ihan oikeasti sydämellisiä tyyppejä. Niin, ja ruoka maistuvaa. Aijuu, ja jos on henkilökunta reilua, niin ovat pizzatkin kooltaan.

Kiitti taas.







20.7.2019

Ahvenen nylkeminen

Sen verran tuli hassuteltua, että päätin heittää YouTubea videopätkällä.


 Usein on tullut ihmeteltyä, mitä pienemmille ahvenille tekisi, tai miten niitä käsittelisi. Nahat pois nylkemällä, siinä on oiva keino. Näin meikä sen tekee.

19.7.2019

Hauki-fenkolihampurilainen


Haukipihvit

500 g haukea fileenä
1 dl kermaa
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua 
½ dl korppujauhoja
kourallinen tilliä  
valkopippuria
suolaa

Vedä hauki kutterilla tai jollain muulla terällä hienoksi massaksi. Malta jauhaa, niin ruodotkin hienontuvat. Sekoita loput ainekset massaan. Paista koepala ja lisää suolaa tai pippuria tarpeen mukaan. Muotoile käsin pihveiksi ja paista reilussa voissa miedolla lämmöllä (3) molemmin puolin kauniin värisiksi. Pihvejä kannattaa valmistaa vähän isompi satsi kerrallaan, loput pakkaseen.


Hampurilaiseen:

Ruisleipää (saa olla pyöreä kuin Reissumies mutta vähän littanampi.
reilusti fenkolia viipaloituna ja paistettuna
punasipulia viipaloituna ja paistettuna
majoneesia (sotke sekaan hieman chilitahnaa)
sinappia
suolakurkkua
tomaattia
salaattia
jugurttia (sotke sekaan hakattua tilliä ja ina sokeria)

Kokoa hamppariksi. Kastikepuolta saa laittaa reilusti, ettei jää kuivaksi. Suolakurkku on ehdoton. Voitelin alapuolen kevyesti kotisinapilla. 

12.7.2019

Kurkumalla maustetut kukkakaalit ja porkkanat sekä tahinikastike












Kurkumalla maustetut kukkakaalit ja porkkanat sekä tahinikastike
1 kukkakaali 2 porkkanaa2 valkosipulinkynttä1 chilipalko2 rkl sitruunan mehua öljyä paistamiseenkurkumaasuolaa ja pippuria1 dl paloiteltuja cashewpähkinöitäpersiljaa
Pilko kukkakaali pieniksi nupuiksi. Halkaise porkkanat pitkittäissuunnassa ja esikeitä muutama minuutti. Pilko valkosipuli ja chili. Paista kasviksia lempeällä pannulla niin kauan, että ne kypsyvät. Purista päälle sitruunan mehua ja mausta runsaalla kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Annoksen päälle sopii kivasti persilja. 
2 dl jugurttia0,25 dl tahinia0,5 rkl sitruunamehuasuolaa(sokeria)
Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. 
Juomasuositus: Mikäli päätit tehdä hieman väkevämmällä chilillä mehustetun kattauksen, valitse juomaksi jokin saksalainen makeahko valkoviini. Muuten esim. italialainen Corte Giara Soave on oiva valinta.  



10.7.2019

Sangolliset mustikoita ovat työn takana, puolukkasadosta tulee hyvää

Mustikkasadosta on kukka- ja raakilehavaintojen perusteella tulossa korkeintaan keskinkertainen, useimmilla alueilla heikko. Etelä- ja Keski-Suomessa mustikka kypsyy laajemmilla alueilla kerättäväksi heinäkuun puolesta välistä alkaen. Puolukan satonäkymät ovat hyvät.
Mustikan kukkien määrä on ollut keskimääräistä alhaisempi neljässä havaintometsässä viidestä. Mustikan pölytys onnistui kuitenkin paremmin kuin ensimmäisten havaintojen perusteella arvioitiin, keskimäärin 60 prosenttia mustikan kukista on päätynyt raakileeksi.

- Vaikka mustikan pölytys onnistuikin kohtuullisesti, kukkien vähäisen määrän takia raakojen mustikoiden määrä on ollut keskimääräistä alhaisempi kolmessa havaintometsässä neljästä. Näiden havaintojen perusteella mustikkasadosta on tulossa korkeintaan keskinkertainen, useimmilla alueilla sitä heikompi, kertoo erikoistutkija Rainer Peltola Luonnonvarakeskuksesta (Luke).

Puolukka marjastuskesän valopilkkuna

Puolukan pääkukinta eteläisessä Suomessa on päättynyt, pohjoisemmilla alueilla puolukka kukkii edelleen. Tähän mennessä lasketuissa koeruuduissa kukkia on ollut keskimääräisesti tai sitä runsaammin kolmessa havaintometsässä neljästä. Sadosta on havaintojen perusteella tulossa hyvä, mikäli kukinnan aikaiset sääolot ovat pölytykselle suosiolliset.
Mansikkakausi on menossa parhaimmillaan ja ainakin Turun torilla myytiin eilen Honey-lajiketta 2€/litra. Sen verran sitä oli pukannut, että viljelijä oli ihmeissään marjojen määrässä. 
Villivadelmia kurkin eilen, kun kävin pyöräilemässä. Kovin ovat raakoja vielä. 
Luken ja Suomen 4H -liiton yhteistyö marjahavaintojen teossa jatkuu vuonna 2019. Tähänastiset havainnot on tallennettu kaikille avoimeen marjahavaintojen tiedotusjärjestelmään. Järjestelmä löytyy osoitteesta marjahavainnot.fi. Marjahavaintojen tekijäksi voi ryhtyä kuka hyvänsä marjasadoista ja luonnon tarkkailusta kiinnostunut. Ohjeet havaintometsän perustamisesta sekä havaintojen teosta ja tallentamisesta löytyvät tästä osoitteesta.

6.7.2019

Paahdetut munakoisot

 Paahdetut munakoisot
2 pientä munakoisoa
suolaa
öljyä
valkosipulinkynsi
saksanpähkinärouhetta
1 rasia kirsikkatomaatteja
mozzarellaa
tuoretta persiljaa
suolaa ja pippuria
Leikkaa munakoisot pitkittäin puoliksi ja tee leikkuupinnoille pienet noin sentin syvyiset viillot. Älä viillä kuoreen asti. Lisää pannulle öljyä ja valkosipunkinkynsi pariksi siivuksi vedettynä. Paista munakoisoja leikkuupinta alaspäin n. 5 minuuttia. 
Halkaise kirsikkatomaatit ja hakkaa persilja. Laita munakoisot uunivuokaan, päälle suolaa ja pippuria, persiljaa, rouhetta, mozzarellaa ja kirsikkatomaatteja. Paista 190 asteessa n. 20 minuuttia, tai kunnes munakoiso on täysin kypsä ja juusto mukavasti ruskistunut. 
Tarjoa sitruunavoissa paistettujen varhaisperunoiden ja maustamattoman jugun kanssa.
Alkuperäisessä reseptissä munakoiso on itketetty, eli siitä on suolattu karvaus pois. En pidä sitä kuitenkaan tarpeellisena. Korvasin myös pinjansiemenet saksanpähkinärouheella ja basilikan persiljalla. Niitä nyt vaan sattui olemaan. 

Kirjoitus on tehty yhteistyössä Cisa Drinks Oy:n kanssa.

27.6.2019

Vanhanajan munasalaatti

On klassikoita ja klassikoita. Ja sitten on hämäriä muistikuvia lapsuudesta. Ja klassikosta. Ja Nummirockista joskus vuonna papu.


Vanhanajan munasalaatti (3 annosta lisuriksi)

Salaatinlehtiä
1  kananmunaa
0,3 dl kuohukermaa
0,5 tl sitruunamehua
1 tl sinappia
0,5 tl sokeria
suolaa
valkopippuria

Pese lehdet ja linkoa kuiviksi.

Keitä kanamuna, survo keltuainen kipon pohjalle. Vatkaa kerma ja sitruuna vaahdoksi, lisää sinappi ja mausteet. Yhdistä keltuaiseen ja sekoita sileäksi. Pilko valkuainen sekaan.

Siirrä salaatit kulhoon ja kaada kastike päälle.

25.6.2019

Uusi valvontamenetelmä varmistaa mansikan alkuperän

Luonnonvarakeskus ja Ruokavirasto ovat yhdessä kehittäneet analyysimenetelmän suomalaisen mansikan alkuperän varmistamiseksi. Nyt tietokanta on niin kattava, että sitä voidaan käyttää maantieteellisen alkuperän varmistamiseen. Näytteitä voidaan jo verrata Puolassa ja Ruotsissa tuotettuihin mansikoihin, ja tänä vuonna vertailu laajenee virolaisiin marjoihin. Menetelmä on nyt myös kuntaviranomaisten käytettävissä ja kuntien elintarvikevalvojat ottavatkin mansikkanäytteitä erilaisilta kauppapaikoilta. 

Suomalainen kuluttaja haluaa ostaa kotimaassa tuotettuja kasviksia. Koko ketjun luotettavuus on niin kuluttajan kuin viljelijän ja kauppiaankin etu.
Suomeen uusi menetelmä mansikan alkuperän varmistamiseen
”Elintarvikkeiden alkuperäväärennöksiin on kiinnitetty viime vuosina entistä enemmän huomiota. Kotimainen mansikka on arvokas elintarvike, joka tekee sen alttiiksi huijausyrityksille. Maantieteellinen alkuperä on vaikea todentaa ja marjojen kauppaketjut voivat olla pitkiä, joten niiden alkuperästä voi olla vaikea saada tietoja. Nyt käyttöön otettu pysyvien, ei-radioaktiivisten isotooppien analytiikka tarjoa tähän apua”, sanoo kemian yksikönjohtaja Annikki Welling Ruokavirastosta.
Tutkimus perustuu alkuaineissa esiintyvien erilaisten pysyvien, ei-radioaktiivisten isotooppien suhteisiin. Isotooppien suhteelliset osuudet vaihtelevat eri maantieteellisillä alueilla. Pysyvät isotoopit siirtyvät kasveihin ympäristönsä määräämissä suhteissa ja näin isotooppisuhteiden perusteella pystytään analysoimaan kasvituotteiden alkuperä. Tietoja täydennetään kasvien sisältämien hivenaineiden määrittämisellä.

”Tutkimusnäytteitä on otettu koko mansikantuotannon alueelta Suomesta, Ahvenanmaalta Kainuuseen asti. Lisäksi tutkimuksen kautta saamme käyttöömme tulokset Virossa tuotetuista mansikoista. Kun Puolassa ja Ruotsissa viljellyistä mansikoista on jo isotooppiarvot olemassa, alkaa aidosti kotimaisuuden osoittavalla menetelmällä olla kattavuutta. Vuosittain voidaan tarpeen mukaan lisätä näytteitä, jos uutta tarvetta ilmenee. Samoin suomalaiset viljelijät voivat itse testauttaa marjojaan, jos haluavat tarkat ”sormenjäljet” omille marjoilleen. Varsinaisesti siihen ei kylläkään ole tarvetta, niin selkeästi kotimaisten marjojen arvot ryhmittyvät omaksi joukokseen”, sanoo tutkimusprofessori Saila Karhu Lukesta.
Isotooppianalyysit tehdään vielä alihankintana, mutta Ruokaviraston laboratorioon asennettujen Luken ja Ruokaviraston yhteislaitteiden avulla analyysejä voidaan tehdä kohta myös itse. Tämä laajentaa mahdollisuuksia sekä näytemäärien että tuotteiden suhteen. Samoilla laitteilla voidaan tehdä myös muunlaisia isotooppien jakaumaan perustuvia tutkimuksia. 
Näytteiden keruu on alkamassa mansikoiden kypsymisen mukaan ja jatkuu läpi satokauden. Luken näytteenottajat keräsivät hyvin kattavasti näytteet koko mansikan kasvualueelta Suomessa vuosina 2017 ja 2018 tietokantaa varten. Vuonna 2019 näytteenottoa jatketaan vielä eri tyyppisistä kasvatustavoista, mukaan lukien luomumansikat ja kausihuoneissa eli kevytrakenteisissa tunneleissa tuotetut varhaismarjat. Kotimaisten vertailunäytteiden keräys jatkuu edelleen.
Ei-radioaktiiviset isotoopit hyödyksi muissakin tutkimuksissa
Koska isotooppijakauma kertoo kasvin kasvusta ja ravinteiden alkuperästä, voidaan tätä käyttää esimerkiksi luomuvalvontaan tai selvittää ravinteiden kulkeutumista.
Myös ympäristö- ja ilmastotutkimuksissa käytetään ei-radioaktiivisia isotooppitutkimuksia.
Ympäristön muuttuessa pitkäikäiset kasvit, esimerkiksi puut, tallentavat kunkin aikakauden ympäristöolojen mukaisesti isotooppeja puuainekseensa ja kertovat näin muun muassa ilmastonmuutoksesta.

20.6.2019

Taco Bell avaa Turkuun – ei harmita!

Hansakortteli tarjoaa hyviä uutisia herkkusuille, sillä kauppakeskuksessa aukeaa tämän kesän ja syksyn aikana kolme uutta ravintolaa ja täysin uudistettu Aschan-kahvila ja Arnolds.

Taco Bell -pikaruokaravintolaketju laajenee Turkuun ja avaa tähän mennessä ketjun suurimman ravintolan Suomessa Hansakortteliin. Uutta ravintolaa päästään juhlimaan 12. syyskuuta osoitteessa Eerikinkatu 15.
”Taco Bell -fanit ovat odottaneet kovasti ravintolaa Turkuun ja nyt pääsemme heidän toiveisiinsa vastaamaan. Sijaintina Hansakortteli on erinomainen ja uskomme, että kysyntää herkullisille tacoille riittää”, kertoo Taco Bell Suomen ketjujohtaja Sarita Lehtinen.
”Taco Bell täydentää hyvin Hansakorttelin ravintolatarjontaa ja tuo Turun keskustaan odotetun vahvan ja vetovoimaisen kansainvälisen ravintolaketjun. Ravintolan sijainnin ansiosta se pystyy palvelemaan myös kauppakeskuksen normaalien aukioloaikojen ulkopuolella”, sanoo kauppakeskusjohtaja Timo Palviainen.
Hansakorttelin Food Court saa elokuussa uuden tulijan Itsudemo sushi-ravintolasta. Ravintola tarjoaa aasialaisen ystäville laajan kattauksen sushia, lämmintä ruokaa ja jälkiruokaa buffet-tyyliin.
Hansakorttelissa aloittaa toimintansa lisäksi toinen aasialaista ruokaa tarjoava suosittu ketju Luckiefun’s, joka kattaa ravintolaansa laajan sushibuffetin. Perusnigirien ja ‑makien lisäksi tarjolla on myös hieman erikoisempia herkkupaloja, monipuolista kasvissushivalikoimaa unohtamatta.
”Hansakorttelissa on erinomainen kattaus maailman eri makuja ja tarjonta tulee vielä tämänkin jälkeen kehittymään. Olen myös iloinen siitä, että jo avatut uudet ravintolat ovat saaneet hyvän vastaanoton. Esimerkiksi georgialainen ravintola Rioni on laajentanut tarjoiluaan nyt myös brunssin muotoon viikonloppuisin”, Palviainen kertoo.
Ravintoloiden lisäksi moni Hansakorttelista aiemmin tuttu kahvilatoimija jatkaa uudistetuissa tiloissa. Suosittu Aschan avaa täysin uudistettuna syksyllä ja samalla myös kahvilan konseptia on kehitetty asiakaspalautteen perusteella.
Lisäksi Arnolds saa uudet, aiempaa suuremmat tilat espanjalaisten portaiden vierestä. Tarjolla on tuttuun tapaan laaja kattaus makeita ja suolaisia herkkuja, kuten donitseja ja bageleita.

15.6.2019

Satsumagazpacho

Mitäs tykkäät kylmistä keitosta? Pidät tai et, nyt on se aika vuodesta.

Gazpacho edustaa ehkä tällä saralla parhautta. Vichysoisse on ok, ajoblanco semisti ja kurkkukeitto mielenkiintoinen. Maissikeitto ja herne-minttukeitto herättävät uteliaisuuden. 

Kuten myös sitrushedelmät gazpachossa. Idea on mainio. Innoitus reseptiin täältä.


Satsumagazpacho

4  tomaattia 
3 satsumaa
1/2 kurkku
1 punainen paprika
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 keskivahva chili
1,5 dl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
basilikanlehtiä
krutonkeja tai leipää tarjoiluun

Kalttaa tomaatit. Pilko raaka-aineet ja aja tasaiseksi sauvalla tai blenderillä.

Perinteiseen gazpachoon tulee liotettua leipää (mistä nimityskin), jolla muokataan keiton paksuutta. Itse en ollut sillä päällä.

Säätele juoksevuus vedellä.

Juomaksi sopii esimerkiksi King's Bay -valkoviini.


Kirjoitus on tehty yhteistyössä Cisa Drinks Oy:n kanssa.

12.6.2019

Vauhtia Suomen proteiiniomavaraisuuden nostamiseen

Suomella on erinomaiset mahdollisuudet nostaa proteiiniomavaraisuuttaan ja samalla siirtyä kohti kestävän kehityksen mukaista hiilineutraalia ruokaketjua. VTT:n ja Vilja-alan yhteistyöryhmä VYR ry:n uusi raportti sisältää toimenpide-ehdotuksia puitavien kasvien, nurmen, kalatalouden sekä hyönteisten ja solumaatalouden entistä tehokkaammaksi hyödyntämiseksi proteiinilähteinä sekä elintarvike- että rehutuotannossa.


Proteiiniomavaraisuudella tarkoitetaan täydennysvalkuaisen kotimaisuusastetta, joka on Suomessa alle 20 prosenttia. Sen nostaminen on tärkeää huoltovarmuuden turvaamiseksi esimerkiksi ilmastonmuutoksen aiheuttamissa epävakaissa markkinatilanteissa.

Rehuproteiiniomavaraisuuden ohella ilmastonmuutoksen tuomien haasteiden takia tarvitaan elintarvikekäyttöön uusia kestävästi tuotettuja proteiinilähteitä. Siksi uusi toimenpidesuunnitelma korostaa koko kotimaisen toimijaverkoston aktivoitumisen tärkeyttä proteiiniomavaraisuuden parantamiseksi.
- EU:ssa on erityisen tärkeää korvata rehusoija Euroopassa tuotetuilla proteiinilähteillä. Yhä useammat toimijat ovatkin alkaneet korvata rehusoijaa kotimaisilla proteiinilähteillä. Kotimaisten proteiinilähteiden rehukäytön arvioidaan moninkertaistuvan lähivuosien aikana. Tämä edellyttää kuitenkin jalostustoimintaa, uusien matalan haitta-ainepitoisuuden lajikkeiden tuloa markkinoille sekä proteiinikasvien viljelyalan huomattavaa kasvua ja satotasojen nousua, toteaa MTK:n vilja-asiamies ja VYR:n hallituksen puheenjohtaja Max Schulman.
Kasviproteiinin kulutus elintarvikkeissa on kasvanut Suomessa edellisestä vuonna 2015 toteutetusta proteiiniomavaraisuutta koskeneesta selvitystyöstä. Erityisesti kaurasta ja palkokasveista valmistettujen kasviproteiinituotteiden kulutus on kasvanut hyvin, ja myös hyönteistuotteita on tullut markkinoille. Kasvun odotetaan jatkuvan, kun kuluttajat hakevat vaihtoehtoja eläinproteiineille. Menestyksekäs kasvu edellyttää kuitenkin esimerkiksi puitavien kasvien osalta koko ketjun yhteistyötä sekä panostuksia lajikekehitykseen, alkutuottajien kouluttamiseen, sopimusviljelyyn ja myös ingredienttiteollisuuden kehittämiseen.

- Erityisesti nurmen, hyönteisten ja solumaatalouden tehokkaaksi hyödyntämiseksi proteiinintuotannossa tarvitaan vielä huomattavien tutkimuspanostusten lisäksi myös toimijaverkoston ja liiketoimintamallien kehittämistä, tähdentää tutkimustiimin päällikkö Emilia Nordlund VTT:ltä. Myös kalatalous voi olla merkittävässä roolissa Suomen proteiiniomavaraisuuden nostossa, mutta ei ilman huomattavia toimenpiteitä sekä sisävesi- että rannikkokalastuksen elinkeinon ylläpitämiseksi.
VYR on perustanut toimenpiteiden viemiseksi käytäntöön proteiinityöryhmän, jonka puheenjohtajana toimii Emilia Nordlund. Proteiinityöryhmä keskittyy ensisijaisesti viljoihin, palko- ja öljykasveihin sekä nurmiin, ja se pyrkii nostamaan Suomen asemaa proteiiniomavaraisuuden ja kestävän ruoantuotannon mallimaana ja esimerkillisenä toimijana EU:n alueella. Ryhmään kutsutaan mukaan toimijoita koko tuotantoketjusta.

Toimeenpanosuunnitelma Suomen proteiiniomavaraisuuden nostamiseksi: https://cris.vtt.fi/files/24247901/RAPORTTI_Toimeenpanosuunnitelma_Suomen_proteiiniomavaraisuuden_nostamiseksi_julkaistava_versio_8.5.2019.pdf

6.6.2019

Savutofupasta

Tästä tuli heittämällä yksi suosikkipastoistani. Valmistuu vajaassa 20 minuutissa ja on huisin herkullinen. Savuinen tofu on älyttömän hyvää ja yllättää jopa monet tofua vastaan rikkoneet. Anna mahdollisuus, vaikkei tofu suosikkisi olisikaan.


Savutofupasta

350 g spagettia

300 g jalotofua (kylmäsavu)
oliiviöljyä
1 pieni keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl kaurakermaa
suolaa
pippuria
reilusti parmesaania
tuoreita yrttejä (esim. basilika, timjami)

Keitä spagu ohjeen mukaan.

Kuivaa tofu talouspaperilla, pilko kuutioiksi ja paista väri pintoihin kuumalla pannulla öljyssä. Ota pannulta pois, lisää öljyä, lisää sipuli ja freesaa hetki. Lisää valkosipuli ja hetken päästä kaurakerma. Heitä mukaan tofut, anna muhia hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada spagettien päälle ja kauho sekaan parmesaani. Yrttejä saa laittaa runsaasti.

Jälkkärilautaselle vielä kesäiltojen taikaa.



5.6.2019

Turun ja Paimion koululaisille tarjolla kotiruokalounasta kesäloman ajan

Arkea tarjoaa jo perinteiseen tapaan turkulaisille ja paimiolaisille peruskoululaisille mahdollisuuden ostaa koululounasta vastaavan kotiruokalounaan kesälomankin ajan.
Kouluikäisten lasten ruokailu saattaa tuottaa perheille päänvaivaa koulujen kesälomien aikana. Vanhempien j Arkea on kesästä 2015 alkaen tarjonnut peruskoululaisille mahdollisuuden syödä kouluruokaa vastaavan lounaan myös kesäaikana. Tänä vuonna Turussa on jo kolme eri ravintolaa, joissa peruskoululaiset voivat ruokailla kesälomalla: Ruusukortteli, Petrelius ja Lehmusvalkama. Lisäksi paimiolaiset peruskoululaiset voivat nauttia kesälomalounaasta Paimion PaltanPadassa.
Koululaiset voivat ostaa ravitsemuksellisesti koululounasta vastaavan aterian maanantaista 3.6.2019 alkaen Arkean ravintoloista seuraavasti:
Kuva: Pixabay / Hans Braxmeier

Turku, Ruusukortteli: Lounas on tarjolla Ruusukorttelin hyvinvointikeskuksessa (Puistokatu 11) klo 11–12.45. Ruokasalissa on tarjolla päivittäin kolme eri ateriavaihtoehtoa, joista yksi on kasvisruoka. Ateriaan sisältyy pääruoan lisäksi salaatti, ruokajuoma ja leipä. Hinta 3,50 €.
Turku, Petrelius: Lounas on tarjolla Ravintola Petreliuksessa (Peltolantie 3) klo 10.30–12.30. Ruokasalissa on tarjolla päivittäin kolme eri ateriavaihtoehtoa, joista yksi on kasvisruoka. Ateriaan sisältyy pääruoan lisäksi salaatti, ruokajuoma ja leipä. Hinta 3,50 €.
Turku, Lehmusvalkama: Lounas on tarjolla Lehmusvalkaman hyvinvointikeskuksessa (Karviaiskatu 7) klo 11–13.00. Ruokasalissa on tarjolla päivittäin kaksi eri ateriavaihtoehtoa. Ateriaan sisältyy pääruoan lisäksi salaatti, ruokajuoma ja leipä. Hinta 3,50 €.
Paimio, PaltanPata: Lounas on tarjolla PaltanPadan ruokasalissa (Paltantie 4) arkisin klo 11–13. Ateriaan sisältyy pääruoan lisäksi salaatti, ruokajuoma ja leipä. Hinta 4,00 €.

Lisätiedot: palvelujohtaja Sanna Malaska, 040 359 3297