Punajuuri-fetasalaatti ja kasvisryynäriä

Heippa herkkusuut! Pakko snadisti hehkuttaa annosta, joka syntyi keittiössäni vähän kuin vahingossa, mutta nousi heti kertaheitolla luottoruoaksi. Tässä yhdistyvät kaikki hyvän ruoan elementit: makeus, suolaisuus, hapokkuus ja kunnollinen, maanläheinen täyteläisyys.

Kaikki lähti liikkeelle siitä, kun katselin parvekkeella rehottavaa timjamia ja mietin, mitä sille laittaisi
kaveriksi. Timjami ja punajuurihan ovat tunnetusti taivaallinen pari, joten siitä se ajatus sitten lähti.

Pohjaksi syntyi ihana punajuuri-fetasalaatti, jossa rucolan sekaan sujautettiin rapsakoita valkosipulilastuja, hyvää oliiviöljyä, sitruunamehua, kuivattua oreganoa ja tietysti loraus hunajaa korostamaan punajuuren omaa makeutta.

Mutta tiedättekö, mikä räjäytti tämän annoksen aivan uudelle tasolle? MUU kasvisryynäri. 

Tuotetta ei voi hehkuttaa liikaa! Vaan mikä helvetin perse siinä, on että tämä poistuu jossain vaiheessa vuotta kauppojen valikoimista ja palaa taas yhtä salakavalasti mitään vihjaamatta. 

---

Punajuuri-fetasalaatti ja kasvisryynäriä

• 3 kpl keskikokoista punajuurta (keitettynä tai paahdettuna)
• 1 pussi rucolaa
• 2 valkosipulinkynttä ohuina lastuina
• 150 g fetajuustoa murennettuna
• oliiviöljyä
• sitruunamehua
• juoksevaa hunajaa
• kuivattua oreganoa
• tuoretta timjamia

Lisäksi:

• 1 pkt MUU ryynäreitä
• nokare voita tai tilkka öljyä paistamiseen
• puolukkahilloa

Ohje

1. Valmistele punajuuret: Jos käytät raakoja punajuuria, keitä ne kuorineen kypsiksi tai paahda lohkoina uunissa. Kuori jäähtyneet punajuuret ja kuutioi ne sopiviksi suupaloiksi. Itse ostin valmiiksi kypsennettyjä vakuumiin pakattuja juuria.
2. Kokoa salaattipohja: Levitä lautasille reilu peti rucolaa. Ripottele päälle ohuet valkosipulilastut.
3. Yhdistä maut: Lisää punajuurikuutiot ja murenna päälle feta. Valuta salaatin päälle kevyesti oliiviöljyä sekä sitruunamehua ja viimeistele ohuella hunajanauhalla.
4. Mausta: Ripottele pinnalle kuivattua oreganoa ja revi päälle kunnolla tuoreen timjamin lehtiä suoraan ruukusta.
5. Paista makkarat: Kuumenna pannulla tilkka öljyä tai voita. Paista ryynärit keskilämmöllä, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea ja rapea.

Siinä se on. Kaikki lautaselle ja puolukkahilloa messiin!

Turkkilainen pasta (kasvisversio)

Rakkaat ruokaseikkailijat, Anna Paulin äidin pastaresepti veti TikTokin polvilleen ja samalla minulta viimeisetkin itsekunnioituksen rippeet. Tätä pastaa olin päättänyt olla testaamatta, sillä mitä erikoista tässä edes voisi olla. Mutta tämä TikTokin ruokatrendien kultainen lapsi ilmestyi elämääni kuin odottamaton tekstiviesti talonmieheltä rouvalta: et tiedä, tarvitsetko, mutta uteliaisuus kuitenkin voitti. Itsekunnioitukseni hävisin, mutta niitä voi tilata lisää Amazonista.

Heti alkuun pannu oli hieman liian kuumana ja poltin sipulit pohjaan. Sama juttu kävi talonmiehen rouvan kanssa. Mutta koska olen suomalaisena tottunut selviytymään saunoista ja hyttysistä, kärykään ei pysäyttänyt minua.

Kasasin kaiken yhteen, makumaailma oli jotain aivan muuta kuin mitä tavanomaiset makaroniviritelmät – mausteista, kermaista, hapanta ja täyteläistä yhtä aikaa. Turkkilainen pasta on matka makujen mahtavaan maailmaan ilman, että tarvitsee poistua keittiöstä tai edes vaihtaa yöpukua. Minä joudun jo selittelemään läheisilleni, miksi syön jogurttia ja pastaa  keskenään myös aamupalaksi.

Ohje on lähes tulkoon leikkaaliimattu Kotilieden sivulta. Ja he varmaan kopsanneet alkuperäisestä. Mutta tässä sama pienin muutoksiin, esim. tämä on tosiaan kasvisversio. 

Turkkilainen pasta (vege)

• 350 g farfalle-pastaa
• 280 g Muu-jauhista
• 1 keltasipuli
• 1 tl currya
• reilusti suolaa
• 2 tl rouhittua mustapippuria
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl sipulijauhetta
• basilikaa
• lehtipersiljaa

Jogurttikastike

• 400 kreikkalaista jogurttia
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 tl suolaa

Paprikavoisula

• 150 g voita
• 1 rkl paprikajauhetta

Laita pasta kiehumaan. Paista Muu-jauhis rapsakaksi, lisää joukkoon pilkottu sipuli ja mausteet. Mausta roimalla kädellä. Valmista jogurttikastike. Purista, raasta tai hienonna jogurtin joukkoon valkosipulin kynnet. Mausta suolalla. Valmista paprikavoisula kiehauttamalla kattilassa voita ja paprikajauhetta. Kasaa annos lautaselle lisäämällä pastan päälle jogurttikastiketta ja paistettua jauhista. Lusikoi päälle paprikavoita. Viimeistele kirsikkatomaateilla, basilikalla ja lehtipersiljalla.