Kaikissa pavuissa on tunnetusti kivasti proteiineja ja kuituja, jotka saavat vatsan toimimaan ja pitävät nälän poissa. Mustapavut ovat isojen valkoisten ohella tällä hetkellä lemppareitani. Pavuissa ei ole tyydyttyneitä rasvoja ja kalorit ovat vähissä eli toimii myös keventäjien ruokana.
Yleensä pakkasessani on erinäisiä purkkeja keitettyjä papuja
nopeaa tarvetta varten. Kannattaakin liottaa kerralla isompi satsi, keitellä ja
laittaa osa pakkaseen. Hyvin harvoin tulee ostettua valmiiksi kypsennettyjä
papuja, oma keittely on ehkä neljä kertaa halvempaa. Mutta tällä kertaa mustapapuvarastoni
olivat tyhjentyneet, Lidlistä löysin pikaisen pelastuksen tölkkimuodossa.
Inspiraation tähän reseptiin löysin aikoinaan joskus joltain
YouTube-kanavalta. Kaikessa herkullisuudessaan tämä on ihanaa safkaa, vivahtaa
hernariin muttei kuitenkaan yhtään. Testaa ihmeessä, et tule pettymään.
Keiton pohjaksi valmistetaan italialainen soffritto, joka on
täsmäase onneen: sellerin, sipulin ja porkkanan täydellinen yhdistelmä tuottaa
tuloksena sopivasta makeutta, karvautta ja maukkautta. Soffritto syntyy
kypsyttelemällä hiljaisella lämmöllä kuutioituja kasviksia. Itse lisään mukaan
vielä lopuksi valkosipulia, sillä eihän ilman sitä voi elää.
Mustapapukeitto
- 1 keltasipuli
- 2 sellerinvartta
- 2 porkkanaa
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 jalapeno
- 2 tölkkiä mustapapuja
- 8–9 dl kasvis- tai kanalientä
- juustokuminaa
- oreganoa
- korianteria
- suolaa jos tarvii
- limettiä
- tuoretta korianteria
- maustamatonta jugurttia
Valmista ensin soffritto. Kuutio sipuli, selleri ja porkkanat. Freesaile pannulla lempeällä lämmöllä muutama minuutti. Lisää pilkotut valkosipulit ja jalapeno. Freesaile vielä muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja pari purkillista kypsiä mustapapuja.
Anna kiehuilla hiljalleen kannen alla viitisentoista
minuuttia. Mausta juustokuminalla, korianterilla ja oreganolla. Tarkista myös
suola, pippuriakin voit laittaa, itse en kaivannut. Ota keitosta 2/3 pois ja
siirrä se blenderiin tai vedä sauvalla lähes tasaiseksi. Sekoita ei-blendatun
kanssa. Lisää nestettä, mikäli tarvetta ja tarkista vielä maut.
Laita annoksesi päälle lusikallinen maustamatonta jugurttia, itsellesi sopiva määrä korianteria ja reilu puristus limetin mehua. Tarjoa kyytinä jotain kivaa leipää.
Tämä toimii myös kivana alkuruokana.