Sitä parempi soppa II - Puoli kuuta nokkosesta, perunasta ei päivääkään

Tämän keittokirjan resepteihin ja kuviin päätee molempiin sama juttu, ne ovat erikoisen raikkaita. Moilasen Mari tekee juuri sitä, missä hän on hyvä ja mihin intohimoa on joskus vähintäänkin tarpeeksi. En tiedä, onko Marille kuvaaminen vai kokkaaminen mielekkäämpäämää, mutta kummassakin näkyy joka tapauksessa ammattitaito. Into paistaa ja aurinko myös.

Sitä parempi soppa II on nimensä mukaan jatko-osa. Jo ensimmäinen keittokirja oli herkkua, tämä jatkaa samoilla linjoilla. Kuten minäkin, myös kirjoittaja on hurahtanut sieniin ja villiyrtteihin. Kirjan tekijälle pyrkimys terveellisiin ja kestäviin raaka-aineisiin on sisäsyntyistä ja tuo kulkeekin teoksessa punaisena lankana. Avainsanoja ovat sienikori, lähiruoka, speltti, täysjyväjauhot, raakakakut, kookosöljy, pähkinät, intiaanisokeri ja vadelmanlehdet.   

Pidän kirjan luvullisesta jaottelusta sen iänikuisen alkuruuat, pääruoat, jälkiruuat -jaottelun tilalla: juurevaa, aromikasta, villiä, kirpeää, makeaa. Jotain maukasta olen jo kirjasta valmistanutkin, mutta jos ihan äkkisältään pitäisi vielä jotain pelkän sisällysluettelon perusteella valita, niin keittiössä voisi valmistua pihlajanmarjakeikauskakku, puolukkadonitseja ja mustaherukka-avokadojäätelöä. Makeita kaikki, herkkuperse kun olen. Kuten selvästi Marikin.

Tekijä: Mari Moilanen

Kustantaja: Kirjapaja

Painosvuosi: 2015

Asu: sidottu, kovakantinen

Sivuja: 188

Erittäin hyvä ja vähintäänkin helppo raparperimehu

Olen jo muutaman kerran tehnyt tätä mahtavaa raparperijuomaa. Aktiivisessa tekemisessä ei mene kuin muutama minuutti, toki mehun pitää antaa tekeytyä muutama tunti. Kyseessä on Sikke Sumarin ohje: olen tämän blogannut jo ennenkin, mutta koska kyseessä on niin laadukasta tavaraa, otetaan uusiksi.

Raparperimehu

1 kg raparperia
½ kg sokeria
2 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori
4 l vettä

Pilko raparperit isoon kattilaan, lisää sokeri ja hyvin pestyjen sitruunoiden mehut sekä kuoren raastettu keltainen osa. Kaada päälle kiehuva vesi. Anna seistä seuraavaan päivään, siivilöi ja pullota. Nauti juoma jääkylmänä, mieluiten kauniina kesäpäivänä.

Itse jatkan tätä vielä vedellä, sen verran makeaa on Siken tavara.

Makoisan kostea raparperi-mansikkapiirakka

Jälkkärilautasella kirpeän makeaa, musalautasella pehmeän makeaa.

Tämän jälkkärin makeutus on hoidettu kookossokerilla. Tuloksesta tulee hieman tummempi kuin valkoisella, muttei se ainakaan makua haittaa. Jos kookossokeria ei juuri nyt ole saatavillasi, voit korvata sen valkoisella.

Raparperi-mansikkapiirakka

Pohja: 

2 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

3 dl kookossokeria

2 tl leivinjauhetta

0,75 tl ruokasoodaa

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

1 dl sulaa voita

1 kananmuna

3 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja kosteat aineet keskenään, sen jälkeen sekä kuivat että kosteat keskenään. Levitä taikina leivinpaperin päälle uuninpellille.

Täyte: 

1 l pilkottua raparperia

4 dl pilkottuja mansikoita

1 rkl kookossokeria

0,5 tl kanelia

Pilko raparperit, heitä niihin sokeri ja kaneli, pyörittele vähän ja anna mehustua 30 minuuttia. Sekoita mansikat joukkoon. Kippaa raparperi-mansikkasatsi taikinan päälle.

Sokerimurut: 

0,5 dl (50g) voita

1 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

Nypi ainekset muruiksi ja heittele satunnaisesti piirakan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuttia. Parhaimmillaan piirakka on seuraavana päivänä, joten yritä edes malttaaa jättää yksi pala sinne asti. Jos et malta, ota edes kyytipojaksi vaniljajätskiä.

Seitan-sinihomejuusto-ananashampurilainen ja bataattitikut

Kun kuollut eläin alkaa grillikauden jatkuessa tökkiä pahasti hampurilaissämpylöiden välissä, kannattaa vaihteeksi testata seitania. Homman voi aloittaa pyöräyttämällä seitankinkku, josta on sitten hyvä lohkoa sopivia pihvejä hampurilaisiin. Hyvä kinkkuohje löytyy esimerkiksi Ruohonjuuren sivuilta. Valmista seitankinkkujauhoseosta voi ostaa Turun Kirjakahvilasta: seos sisältää vehnägluteenia, kikhernejauhoja, soijajauhoja ja mausteita.

Tofua käytetään varmasti enemmän lihan korvikkeena kuin seitania, mutta itse en innostu tofusta. Koska olen rakennemies, totean, että seitanin rakenne miellyttää minua huomattavasti enemmän. Itse asiassa se muistuttaa hyvin paljon lihaa.

Seitanhampurilainen bataattiranskisten kanssa on mahtava safka. En ole vielä törmännyt keneenkään, joka ei olisi liittynyt faniklubiin. Jäsenkortin saa tilattua osoitteesta polkkapossu_soita_heti(@)seitan.gmail.com.

 

Seitan-sinihomejuusto-ananashampurilainen

hampurilaissämpylöitä (Askondista)
seitanpihvejä
ananasrenkaita
sinihomejuustoa
tsatsikia
tomaattiviipaleita
tuoretta korianteria
kebabpippureita
mango-chilikastiketta

Kokoa näistä!


Bataattitikut

bataatti
oliiviöljyä
grillimaustetta

Kuori bataatti, leikkaa sormenpaksuisiksi tikuiksi ja levitä uunipellille. Kaada päälle hieman oliiviöljyä ja mausta grillimausteella. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.