16.1.2021

Mustaherukka-mustikkavispipuuro

Tiesittekö, että vispipuuro on suomalalainen erikoisuus puuromaailmassa? I love it. 

Monille vispipuuro on tuttu jo tenavatähtiajoilta. Ja miksei olisi, toimiihan tuo useimmiten pinkki herkku aamu-, väli- ja iltapalana. Perinteinen pääraaka-aine on puolukka, mutta vispipuuron voi tehdä lähes mistä vaan marjasta.

Herkkua on alkanut ilmestyä myös ravintoloiden jälkkärilistoille. Outoa? Ehkä tai sitten ei. Vispipuuro koetaan varmaan jotenkin aidoksi, perinteiseksi, luonnonläheiseksi ja terveelliseksi. Terveellisyyden kokemuksen oikeellisuus on kuitenkin lähes suoraan verrannollinen siihen, kuinka paljon käytät sokeria. Tykkään pitää vispipuuroni hiukan sokerittomampana, toki käytetystä marjasta riippuen. Kirpeä puolukka ymmärrettävästi vaatii hieman enemmän makeutta.

Mutta vaikka vispipuuro edustaakin minulle herkkua ja voisi hyvin olla jälkkäri, koen sen enemmän väli- tai iltapalana.

Nostradamus minussa sanoo, että vispipuuro tulee vielä tekemään maailmanvalloituksen, koska kliseisillä aidoilla mauilla on maailmalla hyvä pöhinä. Ja myös suomalainen ruoka on noteerattu.

Vaikka puolukka onkin mahtimarja, vispipuuroni rakentuu useimmiten herukoista. Mustaherukka-mustikkavispipuuro on jotain uskomattoman hyvää. Olisin jäänyt paljosta paitsi, mikäli en olisi sitä pohjattomaan kupuuni rajattomalla riemulla survonut. 

Marjan lisäksi toinen tärkeä raaka-aine on manna. Puuroni rakentuu aina Birkkalan luomutilan mannaspelttijauhoista. Huippukamaa kuten kaikki muukin tilan tuotanto. Käykääpäs tsekkaan, mitä Birkkalan pariskunnalla, Simolla ja Riinalla, on sanottavaa Facessa. Ajankohtaisena postauksena on hetki sitten tullut täysjyväiset vegaaniset spelttiblinit, eiku kimppuun. Niin ja yksi uusimmista tuotteista on pasta, jota en ole valitettavasti vielä päässyt maistamaan.  

Mutta nyt siihen vispipuuroon! Tavoitteena on valloittavan vaaleanpunainen erittäin kuohkea taivas.

Huomautan vielä, että tässä ohjeessa mitat on tarkkaan optimoitu meikän kuolasuonille sopiviksi. Sokerin kohdalla ohjenuorana toimii vähemmän on enemmän -periaate. Lisää sokeria siis tarvittaessa omaan makuusi sopivammaksi. Huomaa myös, että makeus maistuu lämpimänä aivan eri tasolla kuin kylmänä. 

Vispipuuroa kulhossa

MUSTAHERUKKA-MUSTIKKAVISPIPUURO


8 dl vettä
4–5 dl mustaherukoita ja mustikoita
0,7 dl sokeria
1 tl suolaa
1,3 dl mannaspelttijauhoja

1. Mittaa kattilaan kaikki muut ainekset paitsi mannaspelttijauhot. Keittele hieman reilu 10 minuuttia.

2. Kaada marjat siivilään, äläkä vahingossa kaada mehuja pois.

3. Paseeraa siivilän läpi, niin saat pois kovat kuoret ja siemenet, jotka painollaan ja rakenteellaan vaikeuttavat vispipuuron tekemistä kuohkeaksi.

4. Laita mehu takaisin kattilaan ja lisää spelttimannajauhot vispilällä vispaten. Näin ei tule klimppejä.

5. Keitä n. 15 minuuttia. Puuro on tässä vaiheessa vielä aikas löysää ja vellimäistä.

6. Jäähdytä kylmäksi.

7. Surruta sähkövatkaimella ilmaa väliin. Nyt siitä puuro saa vastaa vaaleanpunaisen ja kuohkean muotonsa. Ole kärsivällinen.

3 kommenttia:

  1. Hyvä kun muistutit, pakkasessa on puolukkaa ja muita marjoja.
    Vispipuuro on todellista herkkua vehnästä, speltistä tai rukiista keitettynä, kunhan ei yritä tehdä sitä kauramannasta. Meinaan että kauramannasta tulee varsinaista limaliisteriä. En todellakaan suosittele.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Unohdetaan siis kauramanna. Paitsi jos pitää tapetoida.

      Poista
  2. Mustaherukka is being used now all around the world because of the great ingredients.

    Regards,
    face cleanser

    VastaaPoista