Vaikka varhaiskaali onkin alkukesän ykköskasvi, ei kannatta vielä luovuttaa. Edelleen hän maistuu maukkaalta, mehevältä ja ihan hiukan jopa makealta. Menisi varmaan jälkkäriksikin. Varhaiskaalipannacotta, mikä timanttinen ajatus.
Varhaiskaalia ovat monet tottuneet syömään inasti kypsennettynä, mutta omasta mielestäni se on parhaimmillaan salaatissa tai muuten vaan raa'asti rakkaudella viilleltynä. Maku on jo itsessään raikas, mutta lisää kesää voi heittää esimerkiksi Aasiaan vivahtavilla mauilla. Kuten tässä on tehty.
Varhaiskaali-nuudelisalaatti
- nuudeleita
- porkkana
- varhaiskaali
- kevätsipulia
- chiliä
- suolapähkinöitä
- herneitä
- korianteria
Keitä nuudelit ohjeen mukaan, lisää hiukan öljyä ja jäähdytä. Pilko porkkana tulitikuiksi ja varhaiskaali myös pitkulaisiksi. Pilko kevätsipuli ja chili. Murskaa ihan kevyesti pähkinät. Lisää korianteri ja sekoita kaikki.
Kastike:
- 2 rkl seesamiöljyä
- 1,5 rkl riisiviinietikkaa
- 0,5 rkl sokeria
- 1 limetin mehu
- 1,5 rkl soijakastiketta
