Tomaattihummus

Kesä on ihanien tahnojen ja kastikkeiden aikaa. Kun leipäily kyllästyttää muutenkin, kannattaa hylätä hetkeksi juustot ja kinkut. Nokkoset ja litulaukat ovat juuri nyt parhaimmillaan, niistä saa ihania pestomaisia tahnoja. Myös kikherneet kukoistavat kauniisti säilykepurkeissa, niistäkin voi valmistaa kivoja juttuja. Hummus toki on monikäyttöinen moneenkin yhteyteen, mutta itse tykkään siitä eritysesti leivällä. 

Tomaattihummus

1 purkki kikherneitä (kypsiä)
1 valkosipulinkynsi
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
0,5 rkl tahinia
3 rkl oliiviöljyä
0,5 tl chilijauhetta
1 rkl sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

Valuta ja huuhtele kikherneet, mutta säästä liemi. Siirrä kikherneet korkeaan soseutusastiaan ja lisää aurinkokuivatut tomaatit, tahini, chilijauhe, oliiviöljy sekä sitruunanmehu. Soseuta massa sauvasekoittimella tahnamaiseksi. Jos koostumus ei ole tarpeeksi ohut, ohenna kikherneen liemellä.
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin maustumaan hetkeksi.

Hummuksen kanssa sopii myös pekoni, tsekkaa siihen aurinkotomaattisen leivän resepti. Hummuksen resepti on myös samasta osoitteesta ja on hyväksi todettu. 

Kirjoitus on tehty yhteistyössä Cisa Drinks Oy:n kanssa.

Paprika-punasipulipiirakka

Yleensä aloitan kesäiset piirakointini jollain villivihanneksella, viime aikoina olen nähnyt mm. herkullisia vuohenputki-fetajuustopiirakkoita. En ole vielä käynyt nuuskimassa mantuja tässä mielessä, vaikka paras villiyrittiaika onkin juuri menossa. 

Perinteinen paprika-sipulipiirakka vei tällä kertaa voiton. Inspiraatiota siihen sain Rosa Viini & Ruoka -sivustolta, hiukan muuntelin ohjeen mittoja, mm. 3 kananmunaa olisi ollut aivan liikaa. Tai tietty jos munapiirakkaa haluaa, se on hyvä määrä.

Paprika-sipulipiirakka

1 pkt valmista piirakkataikinaa

Täyte:

2 punasipulia puolirenkaina
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 paprikaa
2 rkl öljyä
1 tl sokeria
suolaa
rouhittua mustapippuria

Päälle:

150 g  smetanaa (20%)
1 kananmuna

tuoreita yrttejä
2 dl juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria
tomaattiviipaleita


Laita uuni esilämpiämään 200 asteeseen. Painele taikina piirakkavuokaan (minulla irtopohjavuoka). Paista kevyesti paprikat ja sipulit pannulla, että ne pehmenevät. Lisää joukkoon sokeri ja suola. Anna täytteen jäähtyä hetki ja kumoa pohjataikinan päälle.

Sekoita smetanan joukkoon kananmuna, juustoraaste ja reilusti tuoreita yrttejä. Minulla oli basilikaa, timjamia, persiljaa ja rakuunaa. Kaada seos vuokaan ja laita sen päälle tomaatit. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Valmistusaika: 45 min.

Annosmäärä: 6 annosta

Kirjoitus on tehty yhteistyössä Cisa Drinks Oy:n kanssa.