Ravintola Pinellan menussa on villiyrttejä

Kuva: Polkkapossu

Villiyrttiguru Sami Tallberg kokkailee kesän aikana Pinellan keittiössä. En todellakaan aio jättää mahdollisuutta käyttämättä, kun villiyrtit vilisevät annoksissa. Jotain olen jo maistellutkin kuten esimerkiksi mesiangervovanukasta, jonka seurana maistui hunaja, mustikat ja siitepöly. Useita ylisanoja nyt. Maun kruunuksi erinomainen rakenne.

Sami Tallberg ja Kristian Karnell. Kuva: Saija Helin  

 

Silmäys à la carte -listaan paljastaa mielenkiintoisia juttuja, pieniä poimintoja siis:

Alkuruokalistalla on hernekeittoa, jota on paranneltu huhtasienillä ja samppanjalla. Carpaccioa maustaa mäntysuola. Pääruokana kiinnostaa päivän kala, jonka kanssa tarjotaan hiillostettua perunaa ja mesijuuri-voikastiketta. Mesijuuri on kallioimarteen toinen nimi, pystyn maistamaan soosin ja siinä olevan kevyen lakritsisuuden. Pizzalistan lohipizzan kanssa löimme jo pyrstöpäivää. Kylmäsavulohen seurana täytteinä ovat herneet, fenkoli ja kuusiöljy. Jälkkäreistä mesiangervovanukas tulikin jo käsiteltyä.

  Kuva: Saija Helin

Pinellassa on Samin ohella kesän aikana muutakin hauskaa meininkiä.Yläterrassilla järjestetään musakeikkoja ja itse pääsee mukaan kurkkulaulamaan Allsång i Pinella -iltoina. Kerrankin ei tarvi lähteä Skanseniin asti för att sjunga på påppåå, onnenpotku. Musiikki-iltojen lisäksi teltassa näytetään futiksen MM-kisamatseja screeniltä. Jei!

Kuva: Polkkapossu

• Pinellan kesän menu

Sitruunainen parsa-herkkusienipasta

Sitruunainen parsa-herkkusienipasta

puntti parsaa

Katko parsat (anna katketa siitä kohtaa, mistä itse haluaa). Kuori pienet siivut päältä pois kuorimaveitsellä. Keitä suolaisessa vedessä muutama minuutti koosta riippuen. Vähempi keittoaika on parempi keittoaika.

3 isoa herkkusientä

2 valkosipulinkynttä

2 dl kermaa

maizenaa

lusikallinen kapriksia

½ sitruunan mehu ja kuoren keltaista osaa raastettuna

suolaa 

pippuria

kourallinen basilikaa

ruohosipulipätkiä

Pilko herkkusienet ja valkosipulit. Freesaa hetki pannulla oliiviöljyssä. Lisää kerma, kietauta ja suurusta maizenalla. Lisää kaprikset. Raasta kastikkeeseen luomusitruunan kuorta. Mausta suolalla ja pippurilla, tämä kaipaa reilun suolan. Lisää parsat ja basilikat. 

Kaada kastike pastan päälle ja sekoita hyvin. Lisää sitruunamehu. Sekoita hyvin ja nostele annokset lautaselle. Päälle sopii vielä parmesaani ja ruohosipulipätkät. 

Sushi Panda, Turku

Olen käynyt Sushi Pandassa vain lounasaikaan. Hinta 10€, vaihtoehtoina kala tai vege. Hintaan sisältyy makien ja nigirien lisäksi misokeitto tai salaatti. Vaikka misokeitto onkin herkkua, olen pitäytynyt salaatissa, joka saisi sorsankin pitämään suuta auki sukeltaessaan. Lounaaseen kuuluu myös kahvi tai tee.

Paikka ei ehkä ulkoa katsottuna näytä parhauttaan, mutta ajatuksen voi jättää kynnykselle. Sisustus on kaunis kaikessa yksinkertaisuudessaan. Kuten sushi.

Lounasaikaan arvostan, että ruoka tulee ripeästi. Puolessa tunnissa ei montaa Seijin no Hi -juhlaa kuitenkaan ehdi viettämään, joten suosin buffapaikkoja. Sushi Pandassa homma on toiminut nopeasti ja olen voinut unohtaa buffan priorisoinnin.

Raaka-aineista paistaa tuoreus ja kun maut ovat kohdallaan, miut on vakuutettu. Henkilökuntakin on ystävällistä, saatana.

Arvostan myös seinässä riippuvaa kylttiä, jossa luki jotenkin näin: I'm sorry for the words I said when I was hungry.

Iso peukku!