Appelsiininen mustikka-villivadelmapiirakka

Tänä vuonna on metsissä tullut runsaasti vastaan villivadelmaa. Mieletön maku! Vai onko se vain metsän antamaa fiiliksellistä lisäarvoa, kyllähän perinteinen pensasvadelmakin on aivan mahtavaa.

Saaressa jo kohta kuukauden majailleena sitä huomaa, ettei ihan kaikkia samoja raaka-aineita ole käytössä kuin kotosalla. Joutuu kunnolla miettimään, mitä pystyy tekemään. Samalla voi tulla hauskoja oivalluksiakin. Alla olevaan piirakkaan päädyin vähän mutkan kautta. Jääkaapissa oli appelsiinituorejuusto, joka alkoi lähestyä viimeistä päiväänsä. Kehittelin hetken ja päädyin tekemään browniesseja, joihin tulee appelsiini-tomusokerikuorrute. No suklaa olikin lopussa ja tomusokeriakaan ei löytynyt. Unohdetaan. Seuraavaksi kehittelin jotain mutakakun tapaista juttua Van Houten -kaakaoannospussien avustuksella. Siihenkin voisi tulla jokin päällinen, ehkä appelsiinituorejuustoa, kananmuna ja sulatetusta lakritsista (vanhaksi menneestä kapteenin piipusta) jokin pieni lakuraita. Sitten keksin, että laku ja vadelma tykkäävät toisistaan. Ja metsässä on hyvin vadelmia. Komensin kauniimman versioni ja appiukkoni kippojen kanssa vartiksi metsään ja tuotavina saisi olla vadelmia ja mustikoita vähintään kolme desiä. Eihän mustikatkaan kakkua pahenna. Keruuporukka lähti ja aloin valmistaa taikinaa. Joku oli tietty ryystänyt Van Houtenitkin, joten se siitä. Tehdään sitten jokin pikainen pohja ja päälle kaikki sekaisin. Lakun sulattaminenkin sai jäädä.

Ja hyvää siitä tulikin. Yhden piirakkavuoallisen tein ja kuvasta näkyy tulos kolmen ihmisen "maistiaispalojen" jälkeen. En hittolainen ehtinyt edes kuvaa ottamaan, kun nuo hamsterit olivat jo huitaisseet puolet napoihinsa. Ja loput suuhun.

Appelsiininen mustikka-villivadelmapiirakka

Nypitty murupohja:

80 g oivariinia tai voita
1,3 dl sokeria
2,3 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 pieni kananmuna

Sekoita kuivat aineet. Lisää kylmä oivariini ja nypi. Säästä hiukan massaa loppusilaukseen. Lisää muna ihan lopuksi, niin saat tasaisen taikinan. Painele kostutetuin käsin vuokaan. Esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte:

Mustikoita ja vadelmia yhteensä n. 3 dl
1 pikku paketti appelsiinituorejustoa
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
vaniljauutetta tai taas vaikka vansokeria

Kippaa lähes kaikki marjat esipaistetun pohjan päälle. Tasoittele tuorejuustomassa marjojen päälle ja sitten loput marjat. Ja sitten se loppuosa pohjataikinaa ympäriinsä. Paista  taas 200 asteessa, nyt n. 15-20 minuuttia.

Mustikka-aika: kaksi vanhaa lemppariani

Alkuruokalautasella Virran Olavi kappaleella, joka soi päässäni taukoamatta. Pitäisi ehkä vaihtaa seuraa. "Oi, kuinka kaunis oletkaan, tähdet kateelliset kuiskii taivaalta..."

Mustikka-kookospiirakka

Mansikka-mustikkamehujää

Brunssivalvontakomissio Turussa: 3. Linja

Brunssi tarjoillaan

Lauantaisin 11-15, kesäbrunssin kattaukset 11 ja 13.

Hinta

Aikuiset 19€, kuohuviinilasin kanssa 23,50€.

Lapset 1,50€ / ikävuosi.

Ihmiset 

Ikäryhmät laidasta laitaan.

Tila

Mukavasti sisustettu viihtyisä tila Turun linnan ja Vikingin terminaalin kupeessa. Ulkona pieni mutta mukava terassi.  

Saavutettavuus

Kauppatorilta 3,5 km. Bussi nro 1 tuo lähes ovelle, taksi aivan ovelle, apostolinkyyti oven jälkeen olevalle tiskille. 

Henkilökunta

Tiskin takana oltiin hyvin ystävällisiä ja hymyileväisiä. Käytetyt lautaset lähti nopeasti pöydältä ja asiakkaista pidettiin hyvää huolta. 

Ravintola 3. Linja ei ole ehkä sijaintinsa vuoksi ihan perinteinen brunssipaikka ainakaan perusturkulaisille, mutta hyvin siellä tuntui ihmisiä olevan. Satama on brunssin aikaan kuitenkin kohtalaisen hiljainen, ehkä aivan vieressä oleva Turun linna houkuttelee asiakkaita brunssailemaan. Saavuimme paikalle klo 13 kattaukseen muutama minuutti ennen avaamista. Tällöin oli vielä hyvin rauhallista, mutta pian paikka oli lähes täynnä. Suuri lähes samaan aikaan tuleva ihmismassa aiheuttaa aina ravintolalle haasteita. Niin myös täällä, vaikka ihmisiin varmaan olikin osattu varautua. Jonkin verran tarjottavilla oli taipumusta mennä hieman turhan tyhjiksi, mutta ihan kohtuullisen hyvin homma kuitenkin hoidettiin. Ehkä kuitenkin juuri tämän takia jäi hieman epäsiisti yleiskuva, ei vaan ollut tarpeeksi henkilökuntaa sitä puolta hoitamaan. En puhu nyt mistään isoista asioista, mutta juuri sellaisista, jotka itseäni jäävät helposti mietityttämään. Kuten vaikka se, että ruokien ottimia olisi voinut vaihtaa hieman useammin, tai jossain saattoi pyöriä tipahtanut servietti lattialla. Mutta nämä ovat ehkä vain nyansseja, joihin itse kiinnitän huomiota. Sisääntulo oli myös hieman ongelmainen, sillä kassa ja juomatiski olivat heti vasemmalla ja noutopöytään menevä jono lähes vieressä, mikä aiheutti maksavissa ja noutopöytään jonottavissa ihmisissä sulavaa sekoilua.  

Itse tarjottavat olivat erittäin monipuolisia ja vegepuolikin oli hyvin huomioitu. Ruokiin oli merkitty, mitä mikäkin oli ja oliko kyseessä mahdollisesti laktoositon tai vaikka gluteeniton tuote. Pastaa lukuunottamatta kaikki osui erittäin hyvin omaan makuuni. Tagliatellea pohjana käyttävä avokadopasta oli jotain aika kammottavaa, anteeksi, mutta se oikeasti oli. Mauttomuuden lisäksi lämpöhauteessa pasta oli mennyt aivan ylikypsäksi ja lähes muusiksi. Menussa lukevaa nyhtösoijaa emme edes havainneet siinä. Huh. No, tuollainen pasta on lämpimällä puolella aina haastava. Mutta tosiaan, ruoka oli yleisesti ottaen oikein hyvää. Parhautta meille edustivat savustetut punajuuret ja vuohenjuustosmetana, bulgursalaatti ja ihan järjettömän maukas tortilla espanola -tyyppinen lämmin pala. Hummus ja tapenade ovat aina maistuvia ja linssi-kurpitsa-pinaattisalaatti veti naaman hymyyn. Jälkkäripöytä oli aika perusjuttu, mutta kunniamaininta suklaakakulle, joka sai meitsin liikuttumaan, nauramaan, punastumaan ja lopuksi vielä miettimään elämän tarkoitusta. Järjettömän hyvää. 

3. Linjalta voi tilata brunssikassin, erittäin hieno idea. Tilaus on tehtävä lauantaina klo 10 mennessä ja sen saa hakea 11 jälkeen. Kassi pakataan joko kahdelle tai neljälle hengelle ja hintaan kuuluvat myös lautaset, servietit ja muut tarvittavat välineet. Brunssikassi maksaa sisällöstä riippuen kahdelle 35-39€ ja neljälle 59-69€. Tilaukset joko numerosta 050 4621 727 tai sähköpostitse info@kolmaslinja.fi.

Ai nii juu joo. Kuvassa näkyvä vihreä juoma oli ehkä jonkinlainen kiivismoothie. Peukku sillekin. 

Vanhanajan kurkkupikkelssi, Askondi ja Sauli Niinistö

Muutama vuosi sitten sain maistaa aivan mahtavaa kurkkupikkelssiä tai kurkkusalaattia. Sain siihen ohjeenkin Vinkkilän leipomon keskimmäiseltä tyttäreltä. Kyllä, se on se sama leipomo, jossa Suomen presidentti kävi eilen maistamassa tanskanmunkkia. En ole turhaan paikkaa hehkutellut, kun Saulinkin oli sinne pakko pysähtyä matkallaan Uuteenkaupunkiin. Ehkä hän oli nähnyt neljän vuoden takaisen arvioni Askondista: "Jos joskus olen jodlannut hallelujat Isontuvan jäätelöille, pienille käkkäräkurkuille, korvasienille, ahvenen ja pekonin yhdistelmille tai lemon curdille, niin unohtakaa ne. Kaikki tuo jodlaus on yhtä turhaa kuin tsetsekärpäsen pieru Kilimanjaron huipulla. Paitsi ei tietenkään kärpäsen kannalta. Mutta asian ydin ei muutu: Askondi on helmi."

Polkkapossu humppaa nyt saaressa, eikä täällä tietenkään ole ruutuvihkoon kirjoitettua alkuperäistä kurkkupikkelssiohjetta mukana. Ja se oli muistaakseni vähän isommalle määrällekin, ehkä noin kolmelle kilolle kurkkua. Pikkelssihimoissani väsäsin ihan arpapelillä oman version paljon pienemmälle määrälle suurimpaan himoon. No tosi hyväähän siitä tulikin. Saatan tänään lusikoida hampurilaisen väliin, jos satun ahvenia mato-ongella pihveiksi väliin saamaan. 

Behind the scenes -kuva, kohta hyppään Itämereen pöksyt auki, jos vaikka ahvenparveen osuisin. 

Vanhanajan kurkkupikkelssi

Määrät ovat karkeita arvioita, vedin enemmänkin tunteella.

2 isohkoa kurkkua
1 iso sipulia
tilliä

0,8 dl etikkaa
1,2 dl sokeria
0,75 rkl suolaa

Raasta kurkut ja sipuli. En puristellut nesteitä pois, vaikka senkin voi toki tehdä. Hakkaa tilli. Keitä liemi etikasta, sokerista ja suolasta. siten että jälkimmäiset sulaa. Kaada raasteiden ja tillin päälle purkkiin ja sekoita hölskytellen hyvin. Hätähousuin voi maistella pikkelssiä leivän päällä jo viiden tunnin päästä. Jos nestettä on liikaa, kaada varovasti pois.

Polkkapossun poika bloggaa: herkkusienet nektariinilla ja sinihomejuustolla

Moi. Minä täällä taas välillä, Eemeli 8v. Ollaan mökillä ja ehdotin, että jos tehtäisiin grillissä nektariinilla ja sinihomejuustolla (tai ilman) täytettyjä herkkusieniä. Kaikille sopi ja kaikki tykkäs. Ne on mun herkkuani. Voi tähän sen pekoninkin kääriä ympärille, mutta se sopii mun mielestä paremmin aikuisten versioon.

Alkuruuaksi musiikkilautasella Robin.

Herkkusienet nektariinilla ja sinihomejuustolla

Herkkusieniä

Nektariineja

Sinihomejuustoa

Pese sienet ja poista kannat. Iskä sanoi, ettei saa heittää roskiin, ne meni sienikastikkeeseen. Täytä nektariinipaloilla ja sinihomejuustolla. Iskä grillas näitä grillin yläritilällä ehkä vajaan vartin, sillai et juusto suli, mut sieni ei menny kuiteskaan ihan lötköks.