Kukkakaali-maapähkinäcurry

Hieman voi välillä oikaistakin. Erittäin mallikelpoinen curry valmistuu ihan pienellä valmiskastikkeen tuunaamisella: autenttisuus erehdyttäisi jopa Tenzin Gyatson. Citymarketissa huomasin erän Patak's Creamy Coconut & Peanut Saucea tarjouksessa ja kun tiesin tuotteen hyväksi, lätkin sitä ihan älyttömän määrän ostoskärryihin. No hei, eurolla kaksi tötteröa! Kassaneiti repi hartiahuivinsa ja kimononsa, kun oli nähtävästi itsekin ajatellut hamstrata tuotetta kotiinsa. Kyllä, hieman erikoinen asukokonaisuus kassalle, mutta kutsuin hänet kuitenkin myöhemmin syömään. 

Mutta siis loistava kastikepohja curryyn. Hieman kun itse lisää mausteita, homma on helppo kuin meitsi sunnuntaiaamuisin. Ja näin se valmistuu:

Kukkakaali-maapähkinkäcurry

kukkakaalia

vihreitä papuja

purkillinen Patak's kookos-maapähkinäkastiketta

3/4 purkillista vettä

rypsiöljyä

1 keltasipuli

3 valkosipulinkynttä

juustokuminaa

neilikkaa

inkivääriä

kanelia

kuminansiemeniä

suolaa

chiliä

tuoretta korianteria

Esikeitä kukkakaalin kukinnot ja vihreät pavut lähes kypsiksi. Freesaa pilkotut sipulit pannulla. Lisää kukkakaalit, pavut, kastike ja vesi. Mausta reilulla kädellä juustokuminaa, hieman vähemmän sitten muita mausteita. Chilillä pikkaisen potkua ja suolalla, no, suolaisuutta. Tuore korianteri kruunuksi. 

Tarjoa täysjyväriisin ja raparperichutneyn kanssa. Eikä turkkilainen jugukaan tässä varsinaisesti pahaa ole. 

Itse tehdyt tortillat

Ei hätää. Vaikka pöllöilitkin ja unohdit ostaa tortilloja viikonlopun fajitaskinkereihin, ei kaikki ole vielä menetetty. Kyllä, kauppakin on vielä muutamana päivänä auki ennen ruokarilluttelua ja Siwahan on kuulemma selvää säästöä??  Tai voit tehdä tortillat itse. Helposti ja yllättävänkin pienellä vaivalla. Muutaman ohjeen olen kokeillut, mutten ole ollut kertaakaan täysin tyytyväinen tulokseen. Oma juttunsa on sitten, saako maukkautta lisää käyttämällä maissijauhoja. Varmasti niin, mutta olen ollut koko ajan varma, että puolikarkeilla vehnäjauhoillakin pärjää. 

Ja kyllä. Se on siinä. Jutun juonena on, että taikinaan pitää laittaa hieman voita. Paska juoni kirjalle, loistava tortillojen valmistamiseen. Mitenkäs se vanha latinankielinen letkautus rasvasta ja tortilloista kuuluikaan Caesarin paistellessa lättyjä muurikkapannulla Rubikonin rannalla Producere tortillae cum adeps nesesse est, vivere non est necesse. Huh. 

Itse tehdyt tortillat

7 dl puolikarkeita  vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

70 g voita

2 dl kiehuvaa vettä

Heitä kippoon jauhot, suola ja leivinjauhe, sekoita. Lisää voi ja nypi se joukkoon. Lisää kiehuva vesi ja varo, kuumaahan taikinasta tulee. Älä menetä uskoasi, kyllä tästä taikina tulee, vaivaa muutama minuutti. Elmukelmuta kippo ja anna levätä puoli tuntia. 

Muotoile taikina pötköksi ja jaa se n. 13-15 yhtä suureen pallukkaan. Kauli sen jälkeen pallo kerrallaan tortilloiksi. Tavoitteena on erittäin ohut, lähes läpinäkyvä, lätykkä. Parhaiten tuo muodostuu hyvin jauhotetulla alustalla. Paista kuumalla pannulla ilman voita 20-40 sekuntia per puoli, kuitenkin siten, että pintaan alkaa muodostua tummaa pilkkua. Parempi hieman vähemmän paistettu kuin yli mennyt: kääriminen on helpompaa, kun lätty ei murene osiin. Itse kaulitsin lätyn sillä välin, kun toinen oli paistumassa. 

Vielä ehtii grillaamaan: Topas Wheaty

Topas Wheaty on tuoteperhe, joka sopii vegaaneille, mutta kelpaa myös sekasyöjille. Pääraaka-aineena on luomuvehnä, josta proteiini erotellaan. Seitantuotteita siis ja iso painotus luomuun.

Olen jo moneen otteeseen maistellut kyseisen tuoteperheen leikkeleitä, makkaroita, kebablihaa ja pihvejä. Ei pettymyksiä, pelkkää juhlaa. Lemppareitani ovat tällä hetkellä pienet Frankenbergerit ja isommat Merquez-makkarat. Kovaa kansansuosiota tuntuu nauttivan myös Cheese Bangers -herkkunakit, joiden sisälmys tihkuu vegaanijuustoa. Ruohonjuuren raati ehti jo kertaalleen julistaa herkkunakit maailman parhaiksi kasvisnakeiksi. Ihan noin pitkälle en vielä ole valmis lähtemään, vaikka ne kieltämättä maistuvia olivatkin. En vaan ole ikinä oikein ymmärtänyt, minkä vuoksi nakin sisään pitää tunkea juustoa, mikä sitten kuumenee niin hemmetisti, että taas on hetken päästä kitalaki riekaleina. Tiedättehän, kun Possu saa ruokaa eteensä, on malttaminen harvinainen hyve. Ja valehtelisit, jos väittäisit, ettei sinulla ole koskaan palaneet paikat juustomakkaraa syödessäsi.

Oma testiraatini hotki usemmankin grillillisen Topas Wheaty -vegaanituotteita, jotkut tai joku herkutteli raatomakkaroillakin. Tuo kaveri oli erityisen karvainen, kuolasi paljon ja läähätti vielä enemmän, käveli jo hieman kankeasti, makaili maassa ja välillä riepotteli palloa, vaikka olikin jo lähes 16v. Ja sitten oli myös yksi koira. Kaikki olivat vähintäänkin tyytyväisiä vegaaniversioihin ja erityisesti Merquez-makkara ylitti odotukset. Kaikki vietiin käsistä ennen kuin ehdin itse kunnolla asettumaan pöytään sorvin so. grillin äärestä. Topas Wheaty -tuotteista grillattiin Cheese Bangereita, Merquez-makkaroita, schnitzeleitä ja seitanspiraaleja. Näiden lisäksi heitin vielä Pikkupojan nakkeja vartaisiin ja Merquezeja ruokaisaan pastasalaattiin.

TÄRKEÄ huomio grillaamiseen: seitanmakkaroita kannattaa sutia kevyesti öljyllä, kuivuvat lihamakkaroita helpommin grillissä ja myös yligrillaamista kannattaa välttää.

Pikkupojan grillivartaat ja tsatsikia

Pikkupojan nakkeja

maissia

kesäkurpitsaa

paprikaa

ananasta

Paloittele ainekset ja pujottele grillivartaisiin. Sivele öljyllä ja suolaa kevyesti. Paista kaunis väri pikaisesti grillissä, laita sen jälkeen grilliritilöille foliota, nosta vartaat päälle ja paista siinä. Osaan sudin vielä kesken grillailun BBQ-kastiketta, ei sekään huonoin valinta.

Vegaanitsatsiki

Tsatsikin perusaineet ovat turkkilainen jugurtti, pilkottu tai raastettu kurkku, pilkottu valkosipuli, suola ja minttu. Koska soijajugurtti on hieman notkeampaa kuin turkkilainen versio, kannattaa tähän pilkkoa kurkku pieniksi kuutioiksi (ei raastaa) ja nostaa sen määrää verrattuna juguun. Valkosipulia tietenkin reippaasti, muutama mintunlehti sekaan ja päälle loraus oliiviöljyä.  

Currylla ja mangolla maustettu Merquez-pastasalaatti

pastaa

herneitä
Merquez-makkaraa

paprikaa
omenaa

kurkkua

punasipulia

kesäkurpitsaa

timjamia

lehtipersiljaa

Keitä pasta ja herneet napakoiksi ja paista pätkityt makkarat pannulla pikaisesti. Kuutioi, pilko ja silppua loput. 

Sekoita kastikkeeseen:

soijajugurttia

mangososetta 

jotain chilikastiketta esim. srirachaa

curry-maustesekoitusta

suolaa

Soijajugun ja mangososeen suhde 4:1. Sekoita kaikki. Just eat it.

Topas-tuotteita saa varmimmin Citymarketeista ja K-supermarketeista. Toki myös Ruohonjuuresta. Mitä Turun alueeseen tulee, eli siis blogini kotikaupunkiin, erityismaininnat annettakoon K-supermarket Manhattanille ja K-Citymarket Kupittaalle. Molemmat ovat petranneet hienosti vegevalikoimaansa. Ja vinkkinä vielä, että jälkimmäisestä saa myös vegebagelin, jonka sisällä on Wheatyn burgerpihvi. Niin ja tietysti vegekaupasta saa Topas-tuotteita.

Syvä kumarrus vielä Itu Biodynille, joka osaltaan mahdollisti tämän mukavan grillailuhetken. Ja miten sattuikaan, kumartaessani takanani oli D. Trump, jolle siis täysin tahattomasti nyt pyllistin.