Turkkilainen pasta (vege) – ruokatrendi, joka vei itsekunnioitukseni

Rakkaat ruokaseikkailijat, Anna Paulin äidin pastaresepti veti TikTokin polvilleen ja samalla minulta viimeisetkin itsekunnioituksen rippeet. Tätä pastaa olin päättänyt olla testaamatta, sillä mitä erikoista tässä edes voisi olla. Mutta tämä TikTokin ruokatrendien kultainen lapsi ilmestyi elämääni kuin odottamaton tekstiviesti talonmieheltä rouvalta: et tiedä, tarvitsetko, mutta uteliaisuus kuitenkin voitti. Itsekunnioitukseni hävisin, mutta niitä voi tilata lisää Amazonista.

Heti alkuun pannu oli hieman liian kuumana ja poltin sipulit pohjaan. Sama juttu kävi talonmiehen rouvan kanssa. Mutta koska olen suomalaisena tottunut selviytymään saunoista ja hyttysistä, kärykään ei pysäyttänyt minua.

Kasasin kaiken yhteen, makumaailma oli jotain aivan muuta kuin mitä tavanomaiset makaroniviritelmät – mausteista, kermaista, hapanta ja täyteläistä yhtä aikaa. Turkkilainen pasta on matka makujen mahtavaan maailmaan ilman, että tarvitsee poistua keittiöstä tai edes vaihtaa yöpukua. Minä joudun jo selittelemään läheisilleni, miksi syön jogurttia ja pastaa  keskenään myös aamupalaksi.

Ohje on lähes tulkoon leikkaaliimattu Kotilieden sivulta. Ja he varmaan kopsanneet alkuperäisestä. Mutta tässä sama pienin muutoksiin, esim. tämä on tosiaan kasvisversio. Ja lehtipersiljan vaihdoin basilikaan. Kunnon turkkilainen vetäsi tähän varmaan tilliä. 

Turkkilainen pasta (vege)

• 350 g farfalle-pastaa
• 280 g Muu-jauhista
• 1 keltasipuli
• 1 tl currya
• reilusti suolaa
• 2 tl rouhittua mustapippuria
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl sipulijauhetta

Jogurttikastike

• 400 kreikkalaista jogurttia
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 tl suolaa

Paprikavoisula

• 150 g voita
• 1 rkl paprikajauhetta

Laita pasta kiehumaan. Paista Muu-jauhis rapsakaksi, lisää joukkoon pilkottu sipuli ja mausteet. Mausta roimalla kädellä. Valmista jogurttikastike. Purista, raasta tai hienonna jogurtin joukkoon valkosipulin kynnet. Mausta suolalla. Valmista paprikavoisula kiehauttamalla kattilassa voita ja paprikajauhetta. Kasaa annos lautaselle lisäämällä pastan päälle jogurttikastiketta ja paistettua jauhista. Lusikoi päälle paprikavoita. Viimeistele kirsikkatomaateilla ja basilikalla.
 
 
  

Marinoitu punasipuli

Marinoitu punasipuli ei ole vain lisuke, se on elämys. Se on ilotulitus, joka saa tavallisen voileivän tuntumaan luksusbrunssilta ja tylsän salaatin muuttumaan juhlaksi. Sipulin marinoiminen on yksi niistä asioista, jotka kuulostavat eleganteilta kuin taidenäyttelyn avajaiset, mutta ovat oikeasti helpompia kuin villasukkien kutominen. Huono vertaus, tiedän. 

Vaan miksi punasipuli? No, ensinnäkin, se on kaunis. Mikä muu kasvis on yhtä tyylikäs? Kun se kohtaa etikan, se muuttuu upean pinkiksi. Toiseksi, se maistuu taivaalliselta: juuri sopivan makealta, kirpeältä ja pehmeältä. Marinoidun punasipulin suurin vahvuus on sen monikäyttöisyys. Se sopii lähes mihin tahansa – tacoihin, hampurilaisiin, salaatteihin, grilliruokiin ja jopa pizzan päälle. Jos joskus tuntuu, että ruoka kaipaa "sitä jotakin", vastaus on yleensä marinoitu punasipuli.

Joten, jos et ole vielä tehnyt tätä keittiön pientä ihmettä, nyt on sen aika. Sipulit leikkuulaudalle ja etikkapullo käteen.

Marinoitu punasipuli (nopea ja helppo)

• 3 punasipulia
• 1 dl omenaviinietikkaa (tai jotain muuta etikkaa, mulla oli puolet punaviinietikkaa)
• 0,5 dl vettä
• 0,5 tl suolaa
• 1 dl sokeria (tykkään, että on makeutta, vähennä määrää jos ahdistaa)
• 5 mustapippuria
• 1 laakerinlehti

Leikkaa punasipuli siipaleiksi. Mittaa loput ainekset kattilaan ja kiehauta, niin että sokeri sulaa varmasti. Heitä sipulit sekaan. Kiehauta. Laita jääkaappiin johonkin kippoon, jossa pääset ravistamaan. Voit hyvin maistella jo tunnin päästä. Maku toki vahvistuu ajan myötä. Mutta eivät nämä kauaa syömättä säily.