Lohirespectejä

Säännöllisin väliajoin saan kyselyitä hyvistä ja helpoista lohiresepteistä. Kaikkein simppeleintä on tietysti heittää kala leivinpaperille, hiukan sitruunamehua, suolaa ja pippuria pintaan ja uuniin. No ei pannulla paistaminenkaan ole kaikkein vaikein tehtävä. Mutta listataanpä tähän jotain, mitä omasta blogistani löytyy:

• kuohuviini-kylmäsavulohikastike pastalle
• appelsiinimarinadi lohelle + epäilyttävä tarina
• kirpeähkö limelohi
• kalaa en papillote
• raparperiset lohiperhoset kookoskastikkeessa
• lohta ja pippurista vadelmakermakastiketta
• ananas-tsatsikitäytteiset lohirullat
• nauriskala

Lohen kuorruttaminen on ainakin helppoa ja nopeaa. Tätä ruokaa on vaikea mennä pilaamaan edes pikkuveljeni, jonka täälläkin mainitut suklaakakkuyrityksen jämät on varmaan vieläkin edellisen kämppänsä uunissa. Kalan kruunaa porkkanatäysmehusta valmistettu - myös hoopon helppo - kastike, jonka olen senkin joskus tänne kirjoitellut. Nostetaan nyt tähän, sitä kun ei oikeastaan voi hehkuttaa liikaa. Täydellisesti porkkanatäysmehukastike maistuu vaalean kalan kanssa, mutta hyvää se oli lohellakin.

Kuorrutettu uunilohi ja porkkananektaria
(+valkosipulivoissa paistettuja kurkkukuutioita)

200 g lohta
1 rkl punaista pestoa
1 rkl majoneesia
1 rkl parmesaania raastettuna

Sekoita ainekset keskenään. Lusikoi tasainen kerros lohifileen pintaan ja paista 190 asteessa 12 minuuttia.

Nektari so. kastike:

1 rkl etikkaa
2 dl kuohukermaa
2 dl porkkanamehua (Biotta)
kalafondia

suolaa
maizenaa

Keitä kattilassa etikkaa, niin että se haihtuu lähes kokonaan. Mittaa kattilaan yhtä paljon porkkanamehua ja kermaa. Keitä kokoon reilu puoli tuntia. Lisää hiukan kalafondia ja suolaa, jos tarvii. Suurusta kevyesti maizenalla.