Polkkapossu

6.6.2015

43 villiruokaohjetta

Villivihannesbuumi on kuumimmillaan. Laajennetaan villivihanneksesta villiruokaan ja otetaan mukaan marjat, kalat ja sienet. Tässä muutamia herkullisia ohjeita Polkkapossusta vuosien varrelta. Kuvia ei ole linkitetty, linkit alla.

Kovakuoriset villikot

Lehtokotilopannu

Itiöemälliset villikot:

15sienireseptiä mm. Sikurirouskujauhe, kangashapero-raejuustopiirakka, mustapavuilla ja sienillä täytetyt tomaatit, rakuunaporkkanat ja keltavahveroita, paistettua mustajuurta + maapähkinäkastiketta ja gratinoituja sieniä, kangasrouskutahna, tatticappuccino

Herkkutatti-kaalipiirakka

Rouskupannu

Osterivinokassalaatti

Korvasieni-nokkosraviolit

Kaalinlehteenkäärittyä bulguria, suppilovahveroita ja karamellisoitua sipulia

5.6.2015

Kuminainen tomaatti-isomaksaruohokeitto

Isomaksaruohon (Sedum telephium) lehdet ovat hedelmällisellä maullaan hieno lisä salaatteihin ja keittoihin. Lehdet ovat kaikessa mehikasvimaisuudessaan muhevia pullukoita, jotka pysyvät myös sellaisina monien muiden villiyrttien lehtien muuttuessa kesän edetessä masentaviksi. Lehtiä voi syödä ihan tuoreeltaan ja esimerkiksi keittoihin ne kannattaa lisätä joko ihan lopuksi tai vasta vaikka valmiiseen annokseen.

Vaikka isomaksaruoho onkin herkullinen kasvi, pitää sitä kerätä maltillisesti yhdeltä paikalta: lehdet ovat uhanalaisen apolloperhosen toukan ravinnonlähde.

Kuminainen tomaatti-isomaksaruohokeitto

öljyä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

puolikas pieni munakoiso

puolikas varsi varsiselleriä

1½ tl kuminaa

1½ tl currya

muutama pisara tabascoa

2 kanaliemikuutiota

vettä

purkki kuorittuja tomaatteja

isomaksaruohon lehtiä

smetanaa tai ranskankermaa

Freesaile pilkottuja sipuleita, munakoisoa ja varsiselleriä hetki öljyssä, lisää mausteet ja pyörittele vielä hetki. Lisää kanaliemikuutiot ja vettä niin paljon, että kasvit peittyy ja vielä puoli litraa päälle. Keitä kypsiksi, lisää tomaatit ja poraa sauvalla sileiksi. Tarkista suola. Upota joukkoon isomaksaruohon lehtiä. Tarjoa smetanana tai ranskankerman kanssa.

Erityisen hyvältä tämä maistui uunissa paahdettujen leipäviipaleiden siivellä, joiden päälle oli lusikoitu nokkospestoa ja siivu juustoa.

3.6.2015

Kuusenkerkkäjäätelö

Frozen youghurt suomennetaan kait jääjugurtti, olkoon se nyt kuitenkin tässä jäätelö. Hieman enemmänkin tämä olisi kerkkäsiirappia kestänyt, itse en kuitenkaan raaskinut laittaa enempää. Ja siksi käytin makeutukseen myös sokeria, pelkällä jugulla ja siirapillahan tämä olisi toiminut myös. Jäätelön päälle lorautin vielä valmistumisen jälkeen vienon teelusikallisen tuota jumalaista mahlaa. 6v poikani ystävystyi hyvinkin nopeasti kerkkäjäden kanssa. Minä ja.

Kuusenkerkkäjäätelö

350 g turkkilaista jugua
0,3 dl sokeria
0,5 dl kerkkäsiirappia

Sekoita sokeri jugurttiin. Anna jäätelökoneen laulaa. Lisää kerkkäsiirappi massaan, kun jäätelö on vielä kevyesti juoksevaa. Oma koneeni lauloi ensin 20 minuuttia, jonka jälkeen loppulibrettoa kerkän kanssa 10 minuuttia.

2.6.2015

Koirakokin parhaat reseptit

Ehkä hieman innostuin, kun törmäsin Jarmo Östermanin uutuuteen Koirakokin parhaat reseptit. Kirjassa valmistetaan koiralle slow foodia, soul foodia, pikaruokaa, patoja, herkkuja, muhennoksia, kakkuja ja vaikka mitä. Punaisena lankana on unohtaa kuivat nappulat, sillä koira ansaitsee parempaa. Ei toki pidä väheksyä nappuloitakaan, niihin on kerätty tiukkaan pakettiin iso määrä koiran tarvitsemia ravinto-aineita.

Kirjassa on tietoa myös erityisruokavalioista, kielletyistä aineista ja sairastavan koiran ruuista. Kymmenine resepteineen kattava opus.

Otan tähän muutama tietoiskun kirjasta ja mukaan pieni vertailu possukeitiön pian 15-vuotiaaseen Kuuskajaskarin hyljekoiran ja Borderzoliegoodfellowin välimuotoon. Roki on nimeltään tuo nestorimme.

Ihmisen ruoka ei ole koiran ruokaa. Nyrkkisääntönä ihmisen ruoka on koiralle liian suolaista ja mausteista. Myös rasvaa on liikaa. Rokin mielestä letut on ehdottomasti koiranruokaa. Eikä jäätelöäkään voi ikinä saada liikaa. Jos nuo vielä yhdistää mansikkahillon ja kermavaahdon kanssa, on kuono takuulla sotkussa.

Koira pitää enemmän lämpimästä kuin kylmästä ruuasta. Niin pitääkin. Paitsi jos kyseessä on jäätelö, niin kylmäkin kelpaa. Tai letut.

Hieman yllättäen koiralle sopii hedelmistä mm. klementiini, ananas, kiivi ja päärynä. No miksei sopisi. Roki ei koskekaan näihin. Paitsi jos niitä tarjotan jäätelön kanssa. Tai lettujen.

Koira ei välttämättä kaipaa ruokaansa vaihtelua. Hän voi syödä samaa ruokaa monta päivää, kuukautta tai vuotta suurella ilolla. Tästä en menisi ihan takuuseen Roki-koiran kohdalla. Tai no. Jos kyseessä on jäätelö tai letut, niin sama ruoka kelpaa lähes 15 vuottakin.

Tekijä: Jarmo Österman
Ilmestymisvuosi: 2015
Kustantaja: Docendo
Sivuja: 140
ISBN: 978-952-291-116-2

Kirjoitus on tehty yhteistyössä kustantajan kanssa.

1.6.2015

Voikukka-sitrusmehu

Eilen lupailin, että mikäli tästä mehusta tulee makoisaa, jaan ohjeen muillekin. Jos pahaa, nuiva talonmiehen vaimo tulee saamaan osansa. Mehusta tuli vähintäänkin makoisaa, mutta silti kaikessa muikeudessani päätin jakaa tämän myös talonmiehen vaimolle. Kaatamalla osan postiluukusta sisään. Mutta ohjeen hän toki saa täältäkin, ystäviä kun ollaan.

Voikukka-sitrusmehu

200 voikukkaa

4 luomusitruunan mehu

2 luomusitruunan keltainen kuoriosa

2 limeä

1 appelsiinin mehu

4 dl sokeria

1,5 l vettä

Kerää 200 voikukan kukinnot. Niitä kerää tosi nopeasti ja lapset tykkää tästä hommasta. Hauskinta on keruun jälkeen keltaisilla käsillä pyyhiskellä jälkiä uuteen valkoiseen huppariin. Nypi kukinnoista keltaiset höntyvät eli terälehdet talteen. Kuulostaa työläältä, muttei ole. Vihreääkin saa mennä pieniä määriä sekaan, mutta mitä enemmän vihreää sen kitkerämpi lopputulos. En siis suosittele. Pese kahden sitruunan kuoret tiskiharjalla ja raasta keltainen osa suht hienolla terällä. Älä raasta mukaan valkoista kitkerää osaa. Purista samaan joukkoon sitrushedelmien mehut ja lisää 4 dl sokeria. Kiehauta vesi ja kaada voikukka-sitrus-sokerisekoituksen päälle. Kiehauta pikaisesti uudelleen ja anna seistä viileässä 12 tuntia. Sihtaa mehu ja kaada pulloihin.

Tuloksena on n. 1,75 litraa ~~Ihaan~~ ihanaa voikukka-sitrusmehua. Muista, että tämä on "tiivistettä", eli pitää siis laimentaa. Muuten vetää imeläksi.