Mai pen rai

Anonyymi kyseli minulta vinkkejä kymmenen ihmisen ruokkimiseksi juhlissa. Hän kaipaili jotain helppoa ja vähätöistä sen normaalin kinkkukiusauksen tilalle, ehkä jotain kalasoppaa. Viime postaukseni kommenteissa ehdotin kanakeittoa, joka olisi valmistettu lähinnä pakastekasviksista, broiskuista ja simpukkapastasta ja silaus olisin annettu parilla paketilla sulatejuustoa. Tässä olisi kuitenkin toinen idea, nimittäin se kalakeitto, mitä kyseltiin. Hieman on kyllä enemmän tekemistä, mutta ei liikaa. Tämä on hieman juhlavampi keitto ja mukavan kesäisen näköinen. Eilen oltiin thaimeiningeissä. Ja jos tämä ei maistu aina voi ajaa vieraat mäkkäriin.


Thaimaalainen kala-äyriäiskeitto (10:lle)

Mietin pikaisesti määrät niin, että tulisi suurin piirtein kymmenelle. Täyttä takuuta ei voi antaa 0:=) Jos menee reisille, niin thai-tyyliin totean mai pen rai. Punainen currytahna kannattaa lisätä varovasti maistellen, ettei käy köpelösti tulisuuden suhteen.

ruokaöljyä
2 sipulia
1 sitruunaruoho
3 valkosipulia
4 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
1, 5 l vettä
4 porkkanaa
2 pussia parsakaalin kukintoja (pakaste)
3 paprikaa
2 prk maissia
3 cm inkivääriä
2 kanaliemikuutiota
3 rkl punaista currya (tahnaa)
400 g kirjohikuutioita
250 g katkarapuja
suolaa + pippuria
2 tlk kookosmaitoa
1 pkt kevätsipulia


Pilko sipulit ja sitruunaruoho hienommiksi ja freesaa niitä hieman kattilan pohjalla ruokaöljyssä. Lisää kattilaan valkoviini, vesi ja kerma. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Heitä veteen keittymään. Lisää kanaliemikuutiot. Pilko paprika pienemmäksi ja lisää kattilaan. Raasta kattilaan kolmen sentin pala inkivääriä. Lisää currytahna. Kun porkkanat ovat lähes kypsiä nakkaa kattilaan maissit ja parsakaalin kukinnot. Parsakaalin ei tarvi kauaa keittyä, se vaan menee keltaiseksi. Lisää lohikuutiot ja keitä n. 5 minuuttia. Kaada sekaan kookosmaito ja tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria, jos tarvii. Aivan lopuksi lisää katkaravut, mutta älä keitä enää, etteivät ne sitkisty. Hienonna päälle vielä kevätsipulia.