6.10.2008

Idea alkuruoaksi: paistettua kurkkua ja suppiloita

Suomalaisissa keittiöissä kurkku käy kohtalaisen harvoin pannun kautta. Kurkku on stereotypisesti jotain raikasta, jota laitetaan salaatteihin ja hunsvautetaan leivän päälle. Mutta eihän sen tarvi näin olla. Ei varsinkaan jos katsotaan vähän suominokkaa pidemmälle.

Hyvin pikaisen Wirallisen kirjeenvaihtajan kanssa tehdyn After work- sieniretken tuloksista väänsin pari iltapalaleipää. Kävisi oikein hienosti vaikka vähän paremmankin ruokailun alkupaloiksi. Olisin laittanut vielä annosten päälle ihan pikku knöllin kevyesti vatkattua smetanaa, joka olisi ihanasti sulanut täytteen päälle, mutta sepä ei tänään tullut Possun kaapista ulos.


Paistetulla kurkulla ja suppilovahveroilla katetut leipäset

voita
puolikas valkosipulinkynsi
5 cm pala kurkkua
pieni kourallinen suppilovahveroita
2 viipaletta Perheleipureiden Ruisvarrasta (mahtava ruisleipä by the way)
2 tl vihreää pestoa
(smetanaa)

Silppua valkosipuli pieneksi, halkaise kurkku ja kaavi pikkulusikalla siemenet pois. Halkaise toinen puolikas vielä puoliksi ja sen jälkeen viipaloi kurkut pieniksi paloiksi. Paista valkosipulia ja kurkkuviipaleita hetki voissa pannulla. Lisää suppilot ja paista taas hetki. Kaada täyte lautaselle ja pyöräytä leivätkin pannun kautta, jotta nekin imevät vähän makurasvaa. Sivele pintaan kevyesti pestoa ja lisää sieni-kurkkuhäsä. Veikkaisin tosiaan, että pikku knölli smetanaa ei olisi tässä laisin pahaa.

11 kommenttia:

  1. Kurkun olemusta ja käyttöä on pähkäilty meikäkeittiössäkin. Kokeilin pikkupurkillisen tällaista ameriikanihmettä: http://agoodappetite.blogspot.com/2008/09/matts-moms-freezer-pickles.html
    Ensin ajattelin, että onpa vetistä löllöä, mutta eipä se sitten voileivän maustajana pöllömpää ollutkaan!

    VastaaPoista
  2. Onpas tuo hyvältä kuulostavaa, kannattaapa kokeilla

    VastaaPoista
  3. Näyttää tosi herkulliselta. Muuttuukos tuon kurkun maku kypsennettäessä? Linkitän sinut.

    VastaaPoista
  4. Polkkis, auta!
    Mokkainen balsamicokastike ja pieni määkivä (polkkasit 12.9) houkuttelisi mutta anna vinkki kuinka valmistan pienen määkivän kastikkeelle kyytipojaksi?!

    Kiittikiittikiitti!!!

    VastaaPoista
  5. Tiv: Kuten sanottu voileivälle kurkku on paikallaan. Ja muutenkin kuin perusolomuodossaan.

    Arleena: Kokeile sitten kanssa, etkä vaan lupaa :D

    Beckbyx: Kyllähän se kurkun maku hieman muuttuu. Mutta ei huonompaan suuntaan. Go for it!

    Embo: Jos ostat sisäfileetä, poista siitä ensin kevyesti kalvot. Kuumenna rasva pannulla ja paista pieniä fileitä siinä parisen minuuttia käännellen. Älä paista liikaa, filee saa olla sisältä rose. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa fileet sivupoikittaisviilloin valmiiksi lautaselle. Lisäksi menee vaikka uunijuurekset ja valkosipuliperunat.

    VastaaPoista
  6. Kiitos, sisäfilettä siis! Lauantaina on tulossa kulinaristiystäväni illalliselle, joten katsotaan, kuinka pärjäämme ;)

    Sisäfilettä olen joskus ennenkin paistellut mutta se tulee helposti ajeltua ylikypsäksi. Koitan nyt siis ottaa neuvosta vaarin ja vahtia haukkana, että paistelen vain pari minuuttia.
    Uunijuurekset olivatkin jo syksyishenkisen menuun listalla :) (alkuun kantarellisoppaa ja jälkeen jotain marjaisaa)

    VastaaPoista
  7. Emma, rohkeaa työtä kun tarjoat aterian kokeilematta :D Ei sinänsä, et voi epäonnistua, kun et vaan vedä fileitä liian kypsiksi. Onnea!

    VastaaPoista
  8. Tiedoksi, että onnistuimme mainiosti lauantaina. Pieni määkivä tosin oli sisäfileen koon perusteella nähnyt varsinaisen kasvupyrähdyksen, joten pari minuutta pannutusta ei riittänyt lain. Mutta lopputulos oli vallan herkullinen! (tosin en ihan tajunnut, kuinka paljon läskit kypsyvät vielä tarjoilua odotellessaan, mutta ei se onneksi haitannut). Fileet köllöttelivät ennen paistoa parisen tuntia improvisoimassani valkosipuli-rosmariini-marinadissa ja se oli mainio viritys vaikka itse sanonkin :)

    Aina pitää kokeilla uutta ja amatöörikokilla ei ole niin paineita kuin ammattikauhanvartijalla. Jos lopputulos olisi ihan katastrofi niin ainahan sitä voisi tilata pizzan :)

    VastaaPoista
  9. Kiva kuulla. Minun karitsan sisukat oli kyllä niin pieniä, että tosiaan pari hassua minuuttia riitti kypsentämään. Mutta pääasia että onnistuit!

    VastaaPoista
  10. black mold exposureblack mold symptoms of exposurewrought iron garden gatesiron garden gates find them herefine thin hair hairstylessearch hair styles for fine thin hairnight vision binocularsbuy night vision binocularslipitor reactionslipitor allergic reactionsluxury beach resort in the philippines

    afordable beach resorts in the philippineshomeopathy for eczema.baby eczema.save big with great mineral makeup bargainsmineral makeup wholesalersprodam iphone Apple prodam iphone prahacect iphone manualmanual for P 168 iphonefero 52 binocularsnight vision Fero 52 binocularsThe best night vision binoculars here

    night vision binoculars bargainsfree photo albums computer programsfree software to make photo albumsfree tax formsprintable tax forms for free craftmatic air bedcraftmatic air bed adjustable info hereboyd air bedboyd night air bed lowest pricefind air beds in wisconsinbest air beds in wisconsincloud air beds

    best cloud inflatable air bedssealy air beds portableportables air bedsrv luggage racksaluminum made rv luggage racksair bed raisedbest form raised air bedsbed air informercialsbest informercials bed airmattress sized air beds

    bestair bed mattress antique doorknobsantique doorknob identification tipsdvd player troubleshootingtroubleshooting with the dvd playerflat panel television lcd vs plasmaflat panel lcd television versus plasma pic the bestadjustable bed air foam The best bed air foam

    hoof prints antique equestrian printsantique hoof prints equestrian printsBuy air bedadjustablebuy the best adjustable air bedsair beds canadian storesCanadian stores for air beds

    migraine causemigraine treatments floridaflorida headache clinicdrying dessicantair drying dessicantdessicant air dryerpediatric asthmaasthma specialistasthma children specialistcarpet cleaning dallas txcarpet cleaners dallascarpet cleaning dallas

    vero beach vacationvero beach vacationsbeach vacation homes veroms beach vacationsms beach vacationms beach condosmaui beach vacationmaui beach vacationsmaui beach clubbeach vacationsyour beach vacationscheap beach vacations

    bob hairstylebob haircutsbob layeredpob hairstylebobbedclassic bobCare for Curly HairTips for Curly Haircurly hair12r 22.5 best pricetires truck bustires 12r 22.5

    washington new housenew house houstonnew house san antonionew house venturanew houston house houston house txstains removal dyestains removal clothesstains removalteeth whiteningteeth whiteningbright teeth

    jennifer grey nosejennifer nose jobscalebrities nose jobsWomen with Big NosesWomen hairstylesBig Nose Women, hairstyles

    VastaaPoista