Persimon-kanelipaistos

Joulu tulee, valmistelut käynnissä!

Persimonit ovat juuri nyt parhaimmillaan, satokausi on päällä. Tykkään mausta, mutta minulla on ollut aina suuria vaikeuksia kuvailla sitä. Persimonia luonnehditaan miedosti makeaksi ja siinä on vivahteita omenasta, luumusta ja tomaatista. Tiedä häntä. Mutta tässä paistoksessa toimii, eli kokeiluun vaan rohkeasti. 

Makeutuksessa olen käytänyt mainiota Tammirauhan hunajatilan Mustan mehiläisen hunajaa. Alkuperäinen resepti on Rosa Viini & Ruoka -sivustolta, mutta olen hieman tuunannut ohjetta.

Persimon-kanelipaistos

2 rkl hunajaa
0,25 dl vettä
1 vaniljatanko tai tippa vaniljaesanssia
1 tl kanelia tai pari kanelitankoa

muutama kota kardemumman siemeniä tai ripaus purkista

2 tähtinanista
0,25 dl appelsiinimehua
1 rkl voita
(1dl paahdettuja pistaasipähkinöitä)

Esilämmitä uuni 225 asteeseen.

Kuori persimonit, poista kanta ja leikkaa kuutioiksi. Laita kuutiot uunivuokaan. Sekoita hunaja kuumaan veteen ja lisää joukkoon halkaistun vaniljatangon sisus, kaneli, kardemumma ja tähtianikset.

Purista joukkoon appelsiinin mehu. Kaada liemi uunivuokaan persimonien päälle ja lisää voinokareita. Paista uunissa 30-35 minuuttia, kunnes hedelmänpalat ovat pehmeitä.

Anna jäähtyä hetki. Tarjoa lämpimän seoksen kanssa esimerkiksi jäätelöä.
Rouhi pistaasipähkinät karkeiksi paloiksi ja ripottele päälle.

Juomaksi tämän kanssa sopii jokin kevyesti makeahko kuovhuviini argentiinalainen La Rioja Moscato Spumante 12,98€. 

Ja hei, koska pelkällä makealla ei pärjää ja joulu ilman silliä on teeskentelyä, niin suosittelen laittamaan piakkoin lasimestarin sillin tulemaan.  Tähän ohje myös Rosa Viini & Ruoka -sivustolta, vaihdoin kokonaiset sillit valmiisiin fileiisiin.

Lasimestarin silli

4 sillifileetä

Liemi: 

3 dl vettä 
1 dl sokeria 
15 maustepippuria 
15 valkopippuria 
1 tl sinapinsiemeniä 
1 laakerinlehti 
2 dl porkkanakiekkoja 
2 dl sipulirenkaita 
1 dl väkiviinaetikkaa

Leikkaa sillit parin sentin paloiksi. Viipaloi kasvikset millin paksuisiksi kiekoiksi. Keitä lientä sokerin ja mausteiden kanssa 20 minuuttia. Lisää kasvikset ja jatka keittämistä pari minuuttia. Lisää etikka liemeen. Laita sillipalat, jäähtyneet mausteet ja kasvikset vuorotellen lasipurkkiin. Kaada jäähtynyt liemi päälle. Silli on valmista syötäväksi parin vuorokauden kuluttua.

Juomaksi australialainen Nugan Annelise Pinot Grigio 12,98€, joka sopii ihan kivasti pelkän läpätyksen seuraksi, mutta myös kalan kanssa.

Kirjoitus on tehty yhteistyössä Cisa Drinks Oy:n kanssa.