6.3.2015

Hipsterpitsa

Turun Shamrock Cafe tarjoaa pitsoja, joissa on hyvät täyteideat. Ja perinteisen tomaattikastikkeen voi korvata ranskankermalla, bearnaisella, bbq:lla tai tulisella. Pohjaksi on valittavissa normaali, rukiinen tai gluteeniton versio. Eikä voi olla kehumatta avotuliuunia, jossa rapsakkaan pohjaan tarttuu mukava kevyt savuinen aromi.

Hinnoittelu on, mitä on, kyse ei ole kebabbilasta. Jos liika suola tässä suhteessa kuitenkin harmittaa, voi esimerkiksi tämän Shamrockin listalla olevan hipsterpitsan valmistaa ihan kotonakin.

Sen verran perusasioista, että lainaan hieman jotain aiemmin kirjoittamaani.

Pohjan pitää olla sopivan ohut ja rehellisen rapea. Hyvään lopputulokseen pääsee ilman leivinuunia ja pitsakiveä, mutta ei niistäkään haittaa ole. Kotiuunissa  palkinnon saa valmistamalla pitsa leivinpaperille ja lämmittämällä uunipelti ennen leivinpaperin sille laskua todella kuumaksi.  

Kastike. M-mmmmm. Näen Homerin kuolaamassa donitsin perään. Sitä samaa hyvä kastike edustaa minulle.Tärkeää on jaksaa keitellä tarpeeksi kauan ja antaa makujen muhia. Hyvä peruskastike syntyy lisäämällä tomaattimurskan sekaan muutama aurinkokuivattu tomaatti, pitsayrttejä, sokeria, suolaa, pippuria, hieman tomaattipyrettä ja kevyesti balsamiviinietikkaa. Pari anjovispalaakaan ei ole pahitteeksi, tällöin suolasta voi tinkiä. Rauhallinen keittely ja pikainen surraus sauvalla. Siinä.

Hipsterpitsa (punajuuri-vuohenjuusto-viikunahillo)

Pohja: katso alla
Kastike: katso yllä
Täytteet: katso tähän. Keitettyjä punajuurilohkoja, vuohenjuustoa, viikunahilloa, paahdettuja pähkinöitä, rucolaa. Ja tietty juustoa, josta osa mozzarellaa.

Pohja:

1½ dl vettä
3/4 pkt hiivaa
½ tl suolaa
ripaus sokeria
3 rkl rypsiöljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, öljy ja osa jauhoista. Lisää loput jauhot ja leseet alustamalla pohjaa käsin. Lisää sen verran jauhoja, että pohja irtoaa sopivasti käsistä. Laita pohja kohoamaan lämpimään liinan alle puoleksi tunniksi.

Kastike: Valmista yllä kertomani ohjeen mukaan.

Pohjasta tulee kaulimalla kaksi hyvin ohutta pyöreää pohjalättyä. Jos haluat hieman paksumman pohjan lisää vettä 0,25 dl ja jauhoja tarpeen mukaan. Hiiva riittää. Levitä pohjan päälle kastike. Sen päälle punajuuret, vuohenjuustopalat ja viikunahillo. Niin ja tietty myös juustoraaste. Uunissa paiston jälkeen lisää paahdetut pähkinät (esim. cashew) ja rucola

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti