Jotta päästään tunnelmaan, niin tästä ensin todella vanhasta muistista suupala. Ihan vaan kaverin hatun vuoksi.
Mutta mutta, eilen tekemäni curry oli ihan älyttömän hyvää. Edes Madhav Kumar Nepal ei osaa tehdä näin hyvää katkarapucurrya, vaikka onkin alaan vihkiytynyt hattumies. Tämän tehtyäni laitoin työhakemuksen vetämään erinäisiin satkareihin, indimoihin ja bombaymoihin. Hiljaista pitää.
Mutta tämä on tosiaankin maukasta. Jos ei ole ennen jaksanut itse valmistaa currya alusta loppuun, kannattaa tällä lähteä liikkeelle ja unohtaa valmisintiapurkit. Tietty nekin ovat varsin hyviä, mutta itsetehty palkitsee siinä missä piiskakin ainakin alitajuisesti.
Katkarapucurry
5 rkl öljyä
1 tl kuminaa1 tl juustokuminaa
1 tl korianterin siemeniä
1 tl curryjauhetta
4 valkosipulinkynttä
1 sipuli
3 tl inkivääritahnaa (tai raastettua inkivääriä)
1 keskivahva punainen chili
ruiskaus tomaattipyreetä
tölkki tomaattimurskaa
sokeria
suolaa
2dl kookoskermaa
iso kourallinen katkarapuja
korianteria
Kaada öljy pannulle ja freesaa kuminaa, juustokuminaa, korianteria ja curryjauhetta pari minuuttia öljyssä. Lisää sipulit, pilkottu chili, inkivääri ja tomaattipyree ja freesaa niitä n. 5 minuuttia, älä anna ruskistua. Lisää tomaattimurska, sokeri ja suola, kiehauta ja lisää kookoskerma. Anna muhia 15-20 minuuttia. Tarkista suola ja sokeri, lisää lopuksi katkaravut, älä anna enää kiehua. Tarjoa esim. täysjyvänuudeleiden ja naanleivän kanssa. Hakkaa annoksen päälle sopivasti korianteria (älä jätä tätä pois, sillä korianteri on todella olennainen osa tätä annosta).
