24.6.2014

Mihin raparperit käytetään?

Raparperit kasvaa ihan hulluna nyt, on aika käydä poikkasemassa varsia. Tässä ideoita, mihin varret voi tunkea.

Valkosuklainen raparperi-ricottajuustokakku
Vaahtokarkkimainen  raparperi-mansikkakakku
Raparperi-aprikoosipudding
Raparperi-toskapiirakka
Raparperi-mansikkabrita
Raparperi-lohiperhoset ja kookosmaitokastiketta
Raparperi-siiderikastike esim. ahvenelle
Raparperiuunijäätelö
Sikenraikas sitruunainen raparperijuoma !!!!!




23.6.2014

Rompotti - hedelmiä rommiliemessä

Karjala ja Terijoki on ollut meillä viime aikoina sen verran tapetilla, että rompotilla mennään helposti väärään osoitteeseen. Sekaannuksen aiheuttava Römpötti on nimittäin maaseututaajama Karjalan kannaksella Koivistosta Viipuriin johtavan rautatien varrella. Ja Koivistosta käsittääkseni löytyy osa juuristani, millä selittyy Karjalainen luonteenlaatuni. En tosin tiennyt, että minulla sellainen on, enkä tuota identiteettiä ole omaksunutkaan, mutta hetken asiaan perehdyttyäni, huomaan ainakin joitakin yhtäläisyyksiä.

- Karjalainen ei kertakaikkisesti osaa käyttäytyä täysin asiallisesti. Aina on jotain liikaa tai liian vähän. Joko sitä istuu tuppisuuna tai sitten mennä meuhkaa niin maan pirusti. Usein lentää lasia ja lautasta, hyvässä tahdossa ja puhtaassa vahingossa. Eihän sitä voi asiaansa selväksi tehdä ilman, että selkeästi käsillänsä huitoo kun heikkomielinen tuulimylly. Joko sitä heti heittäytyypi liian läheiseksi ja kertoo viidessä minuutissa koko elämäntarinansa, tai sitten ei sano juur mitään.
 
- Karjalainen itkee ja nauraa samaa aikaan. Välillä tätä persoonaa tuntematon henkilö saattaa luulla että Karjalainen olisi jotenkin löyhä päästään. Tämä ei pidä paikkaansa. Karjalainen on tunnepersoona, mikään ei jätä kylmäksi ja jos jättää, on jossain vikaa.

- Temperamentti. Nollasta sataan nanosekunnissa. Koskee iloja ja suruja.

- Ruoka. Karjalainen on perso hyvälle luonnonläheiselle ruoalle. Keskivartaloon kertyy usein muutama vararengas, eihän sitä tiedä koska joutuu seuraavan kerran ruoatta olemaan. Joten syödään nyt kun saadaan ja hyvin syödäänkin! Ja nauretaan samalla.


No oli miten oli, anoppini ja Kari Vihta kaivoivat juhannuksena salaisesta kätköstään jo kauan muhineen rompotin, joka ei siis millään tapaa liity Karjalaan vaan on opittu Ranskasta. Rompotin ideana on säilöä eri aikaan kypsyviä hedelmiä liemessä ja kun homma on valmis sekä hedelmät että liemi ovat ihan älyttömän herkullisia. Lupaankin, että kun rompottia nauttii tarpeeksi, niin jossain vaiheessa tajukin lähtee.


 Rompottiin voi käyttää vaikka mitä hedelmiä: herkku jota minulla oli (jäätelön kanssa) etuoikeus maistaa, sisälsi ainakin kirsikoita, persikoita ja nektariineja. Hyvin tippuisi myös esimerkiksi luumut ja persimonit. Jouluiseen versioon voisikin laittaa juuri luumuja, kanelitangon ja ehkä jopa kardemummaa. Kärsivällisyyttä valmistaminen vaatii, sillä tämä versio, joka nyt juhannuksena laitettiin tulemaan, on kuulemma parhaimmillaan puolentoista vuoden päästä joulun aikoihin.

Tähän postaukseen on mahtunut jo joulu ja juhannus, haluan ehdottomasti mukaan vielä pääsiäisen. Ihan vaan siksi, että Stubbinkin puheita analysoitiin juuri sana sanalta ja tutkittiin, mitä esiintyi tiheimmin. Joskus voidaan ehkä analysoida, että itseäni lähempänä ovat esimerkiksi isoimmat juhlapäivät kuin esimerkiksi anatomisesti ihmetystä aiheuttavat kokovartalokyrvät. Joten: koska olen tällainen pääsiäiskäsi Uusikirkon tytär opetti minulle vielä kädestä pitäen rompotin valmistuksen.


Rompotti

puhdas säilöntäpurkki (esim. rajamäen good old suolakurkkupurkki on helmi)
sokeria
tummaa rommia
kirsikoita (poista kannat, kivet saa jäädä)
nektariineja (lohkottuina, kivet pois)
persikoita (lohkottuina, kivet pois)
luumuja (halkastuina, kiver pois)

Laita pohjalle kerros kirsikoita. Kaada päälle sokeria niin paljon, että kirsikat lähes peittyvät. Kaada sitten rommia, niin paljon, että kaikki peittyy. Anna muhia Baltiarallaa viikko, lisää seuraava hedelmä samalla tavalla, lisää samoin sokeria ja rommia. Kun tilaa ei enää ole, anna muhia vähintään vuosi esimerkiksi kylmäkellarissa. Jääkaappikin taatusti kelpaa.

Ohjeistuksena vielä että ainoa oikea rommi tähän on kuulemma meripihkanruskea ja hennosti arrakkinen Huracán, alkossa tuotenumero 144947.


19.6.2014

Juhannuksen mansikka-appelsiinisalaatti (ja kuohuviiniä)

Nyt kun tulevina päivinä vedätte vuoden grillilihakiintiönne täyteen ja muutenkin mässäilette tajuntanne uusiin ulottuvuuksiin, ehdotan joksikin päiväksi pientä kevennystä. Kyseinen ruoka toimii muutenkin mukavan kesäisenä särpimenä auringolla ja lämmöllä höystettynä. Eikä väreissäkään ole valittamista.

Tämä salaatti tarjotaan varhaispottujen ja erilaisten sillien kanssa. Jostain syystä boyn sinappisilli on viime aikoina maistunut varsin maukkaalta. Hiukan saa läträtä myös oivariinia sekaan.  Ja koska mansikka-aikakin on juuri alkamassa, punaista nassukkaan. Kuohuviini sopii hyvin aterian läpi. Nautitaan jääveden kanssa. Kuohuviini sopii hyvin aterian läpi.



Mansikka-appelsiinisalaatti

perussalaattia
erikoissalaattia esim. rucolaa, Sorrin sorrentoa tai jotain
varhaissipulia
paprikaa
mansikoita
appelsiinia
tuoretta persiljaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
balsamicoa
mustapippuria

Appelsiini kannattaa fileoida ja ottaa pelkät lihalohkot salaattiin.  Kastikkeeksi loraus hyvää oliiviöljyä ja balsamicoa. Päälle vielä ripaus mustapippuria myllystä. Juomaksi kuoharia.


10.6.2014

Viinisuosituksia

Paljon kysellään viineistä, varsinkin punaviinit ja kuoharit tuntuu kiinnostavan. Yleisimmin ostan alle 10 euron viinejä, kuoharien kohdalla saattaa joskus nousta tuosta ylikin. Seuraava lista ei välttämättä ole mikään suosikkilista, mutta tuosta kannattaa lähteä kokeilemaan. Kyseessä on Vuoden Viini 2014 -kilpailun parhaiten sijoittuneita ja otetaan tähän nyt tosiaan vaan nuo halvemmat punaviinit ja kuohuviinit. Tulokset julkistettiin 19.3.2014. Koko kisan voiton vei punaviini Castillo de Molina Pinot Noir 2011 alkossa  tuolloin10,99€.

Huomaa, että joidenkin juomien hinnat ovat näistä hinnoista hieman kohonneet ja yhdestä ei saa enää kyseistä vuosikertaa.


Sarja 01: Euroopan punaviinit alle 11 euroa

KultaPaternina Banda Azul 20099.99 €
HopeaDurius Tempranillo 20119.71 €
PronssiZenato Veneto Rosso 201010.99 €



Sarja 04: Uuden maailman punvaviinit alle 11 euroa

KultaCastillo de Molina Pinot Noir 201110.99 €
HopeaPascual Toso Cabernet Sauvignon 201210.75 €
PronssiTrapiche Zaphy Malbec Syrah Cabernet Sauvignon 20129.75 €

 
Sarja 18: Kuohuviinit

KultaLindauer Brut 12.39 €
HopeaCastillo Perelada Cava Brut Reserva 9.99 €
PronssiCrémant d´Alsace Brut Blanc de Blancs 13.29 €