Uusia perunoita ja pinaatilla sekä kananmunalla jatkettua valkokastiketta

Siinä vaiheessa, kun uudet perunat ja silli alkaa kyllästyttää, voi valmistaa vaihteluksi valkokastiketta eli bechamelia ja lisätä siihen pinaattia ja kananmunaa. Tämä kuuluu jokaisen itseään arvostavan ihmisen, ellei jopa nisäkkään, tehdä vähintään kerran vuodessa. Maistuu oikein hyvältä kalapuikkojen kanssa. Kuvan annoksessa on myös aasialaiset kurkut, joista saa annokseen kivaa raikkautta.

Valkokastike pinaatilla ja kananmunalla

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

ripaus muskottipähkinää

ripaus valkopippuria

suolaa

1 keitetty kananmuna

kourallinen babypinaattia

Sulata voi, sekoita joukkoon vehnäjauhot. Älä päästä ruskistumaan, lisää maito hiljalleen hyvin sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Mausta muskottipähkinällä, pippurilla ja suolalla. Lisää maitoa tarvittaessa. Pilko kananmuna, pienennä hieman pinaatteja, heitä sekaan ja anna kuumeta vielä pari minuuttia. 

Ohana Tampere

 

Olen kuullut paljon hehkutusta tamperelaisesta Ohanasta. Vaikea valinta piti tehdä nuoruuteni lempparipaikan Abu Fuadin ja Ohanan välillä, kumpaankin ei pystynyt menemään. Tällä kertaa Ohana vei voiton.

Ohana on havaijinkielinen sana, joka tarkoittaa perhettä. Visiona on yhdistää ystävät eksoottisten makuelämyksien ympärille ja nauttia elämästä. Ravintolakokonaisuuteen kuuluvat Cafe Pispala, Ohana Grille ja Ohana Lei’pomo.  Ideana on, että paljon tehdään itse leivästä lähtien. Ja sen kyllä huomasi.

Otin suunnaksi Tampereen Kauppahallin, jossa sijaitsee Ohana Grille. Lounaaksi napsin nimikkoaterian eli Ohana Burger. Siinähän ei ollut yhtään mitään vikaa. En osaa sitä varsinaisesti edes kehua, kun en tiedä, miten sitä olisin parantanut. Yleensä mieleeni tulee heti monta ideaa. Olkoon tämä siis se kehu. Ihan pienellä nälällä tuota burgeria ei kannata lähteä syömään, on nimittäin aikas jööti.

Raparperichutney thaibasilikalla

Aiemminkin on tullut tehtyä raparperichutneya, mutta koska se on niin herkullista, otetaanpa tähän vielä hieman päivitetty versio. Ja nythän on juuri se aika vuodesta, kun häntä kuuluu valmistaa. Hännän lisäksi voit valmistaa myös chutneya.

Mausteita voi heitellä aika randomistikin, hyvää tulee joka tapauksessa. Pääasia, että niitä on reilusti. Tässä kuitenkin viitteellistä ohjeistusta. Eikä haittaa jos jotain mausteista ei olekaan. Esim. thaibasilikaa on harvalla ryytimaallaan. Thaibasilika on hennosti makea, siinä on selvästi aniksen makua ja ehkä hitusen myös kanelia. Ilman tätäkin siis pärjää.

Raparperichutney

• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl tandor masalaa
• 0,5 tl neilikkaa
• 0.5 tl fenkolinsiemeniä
• 0,25 tl inkivääriä
• thaibasilikaa useita lehtiä
• chiliä maun mukaan
• 500 g raparperia pilkottuna
• 1 keltasipuli
• 2 kynttä valkosipulia
• ripaus suolaa
• 1 tähtianis
• 3 rkl väkiviinaetikkaa
• 2 rkl vettä
• 2 dl hillosokeria
• 1 dl ruokosokeria

Hiero mausteet ja yrtit (ei tähtianista) morttelissa töhnäksi. Pilko sipulit. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keittele n. 20 minuuttia. Säilö puhtaaseen lasikulhoon.