29.4.2007

Huhtikuun ruokahaasteen voittaja

Kiitos kaikille osallistujille. Äänestysaktiivisuus ei ollut ihan huipussaan, mutta se ei voittajan arvoa himmennä. Julistan siis huhtikuun ruokahaasteen voittajaksi Ylimuulin, joka hienosti apinoi itselleen n. 30% äänistä. Ja voittoreseptinähän oli gruyére-siitake-tortellinit. Erittäin makoisaa työtä. TÄT-TÄ-DÄ-DÄ-DÄ-TÄT-TÄT-TÄT-DÄÄÄÄÄ.

Lähelle voittajaa ylsi Puolen kilon voin pinaatti-vuohenjuustolasagne, mutta loppusuora ei riittänyt aivan tarpeeksi pitkälle. Koska ai äm wö loo tässä kisassa, haluan antaa kunniamaininnan vielä Cloudberry Quarkin vuohenjuustotryffeleille, joka saavutti kolmannen sijan. Loistavaa innovatiivisuutta ja alkuperäistä ohjetta tuunattu kauniisti.

Palkinnot saa lunastaa allekirjoittaneelta henkilökohtaisesti.

Tulevan kuun ruokahaasteen hoitelee Ylimuuli, joten luovutan haastetiarani kauniimpaan päähän. Nyyh. Tuli ihan tyhjä olo.

Korvataan riisit...


...Quinoalla täytetyt kesäkurpitsat ja hirvikebakoita
(4 annosta)

2 kesäkurpitsaa +

Täyte:

1½ dl quinoaa
3 dl vettä
1 punainen paprika
½ purjo
suolaa
mustapippuria
basilikaa
2 viipaletta aamupala-juustoa

Huuhtele quinoat hyvin ja keitä kypsäksi. Halkaise kesäkurpitsat pitkittäissuunnassa ja kaavi lusikalla lihat pois. Pilko paprika ja purjo ja paistele niitä hetki pannulla kesäkurpitsan kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja basilikalla. Täytä kesäkurpitsan puolikkaat seoksella ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Viisi minuuttia ennen uunista ottamista lisää vielä pikku siivut Aamupala-juustoa täytteen päällle.


Kebakkotaikina

400 g hirven jauhelihaa
korppujauhoja
tilkka vettä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
kananmuna
pekonia kuutioituna ja käristettynä
½ sipuli pilkottuna
suolaa
pippuria
rosmariinia

Turvota korppujauhoja hetki vesitilkassa. Sekoita kaikki aineet keskenään ja muotoile kebakoiksi. Tökkää liha tikkuun. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Kastikkeeksi sopii vaikka joku raikas kermaviilikastike. Minun versiossani oli lientä äipän maustekurkuista, tuoretta basilikaa, suolaa, sokeria ja mustapippuria.

26.4.2007

Kuukauden jäkäläpäinen pakinanatina

En ole keksinyt vielä mitään käyttöä yhdellekään Fun Light-tuotteelle. Viemärien puhdistamiseen ne voisivat juuri ja juuri sopia, sen verran pesuaineinen maku niissä on.

Mutta nyt tuli ihan ylivoimainen pohjanoteeraus: Fun Light Crystal. Felix Abba kuvailee tuotettaan läpinäkyvänä juomatiivisteenä, joka antaa vedelle kevyen ja raikkaan maun. Sokeriton janonsammuttaja. Aika läpinäkyvä tuote onkin, sillä janonsammuttaminen perustuu siihen, että kun ottaa kunnon kulauksen Fun Light Crystalia, on pakko juoda päälle vähintään litra ihan oikeaa vettä, jotta pystyisi edes jotenkin elämään.


Kyseistä tuotetta saa kahta eri makuvaihtoehtoa: sitruuna-limettä ja greippi-sitruunaa. Ensimmäistä olen vain maistanut, toisesta näen painajaisia. Miten sitruunasta ja limestä voi saada jotain noin järisyttävää? Kyseessä on törkeä kunnianloukkaus kaikkia maailman sitrushedelmiä kohtaan. Kaikki maailman sitrushedelmät: Nouskaa barrikadeille ja vaatikaa vapautumista Fun Lightin ikeestä!

Ja mikä loppupeleissä on edes kyseisen juoman funktio? Jos haluaa kevyen sitruunan maun juomaansa, niin onko ylivoimaisen hankalaa antaa sitruunalle pieni hali ja puristaa mehut vesikannuun? Tai vaikka viipaloida se sitruuna ja heittää kannuun? Tulee muuten paljon halvemmaksikin. Tietysti on niin, että on vähän tylsää juoda kraanasta tulevaa vettä, kun se ei oikeastaan ole mikään hienosti brändätty tuotemerkki. Myös halin antaminen ja kevyt sitruunan puristus saattavat olla joillekin ongemia; voihan siinä tulla annettua rakkautta jo ihan liikaa kertalaakilla. Myös viipaloiminen ja veistely on aikaa vievää puuhaa ja jos oikein huonosti käy saattaa vaikka veistellä sormeen. Ja viipaloinnista tulee tiskiäkin. Nyt joku tietysti ärähtää, että entäs hampaat ja kiille? No kuule, entäs Matti ja Teppo? Ei nekään tee hyvää kellekään, mutta jos jaksaa pysyä kohtuudessa, niin ei ne tapakaan.

Tuota p***aa en kyllä osta enää ikinä.

Älkääkä ehdottako, että Fun Lightit ovat hyviä rahkan maustamiseen. Eikä ole! Koko Fun Light on täysi susi.

25.4.2007

Jos et äänestä, puren varpaaseen

Huhtikuun ruokahaasteeseen osallistujat satunnaisessa järjestyksessä:

1. Tuulentupa: Vuohenjuusto-punasipulitapakset
2. Monkeyfood: Gruyére-siitake-tortellinit
3. Suolaa&Pippuria: Vuohenjuustoinen kanapasta
4. Kyökki jahtisataman äärellä: Vuohenjuusto-
aurinkokuivattutomaattinyytit
5. Keittokomerossa: Tomaatti-vuohenjuustoalkupala
6. Cloudberry Quark: Vuohenjuustotryffelit
7. Pastanjauhantaa: Vuohenjuustoa ahvenen mutkassa
8. Välipala: Punajuuri-vuohenjuustopihvit
9. Otetaan ensin puoli kiloa voita: Pinaatti-vuohenjuustolasagne


Yksi osallistuja enemmän kuin viime kuussa. Aivan loistavaa! Toivottavasti kaikkien haasteruoat ovat nyt tässä, jos ei niin saa murista.


Äänestäminen

Lähetä sähköpostilla äänesi osoitteeseen polkkapossu [at] gmail.com. Äänestysaika loppuu sunnuntaina 29.4. ja tulokset julkistetaan maanantaina 30.4. Kirjoita sähköpostin aiheeseen Ruokahaaste X, jossa X on äänestämäsi ohjeen numero. Ja numerothan ovat tuossa yläpuolella.

Viestiosioon saa sitten kirjoitella minulle muita mukavia.

Voittajalle on luvassa kasa palkintoja tai sitten ei mm. tuohikruunu, nordea-avaimenetuosa, hyljepuku, jäädytettävä juoksumatto, parranajokone, terätön veitsi, karvinen-otsalamppu, tennispallo, 12 ilmaista googletusta, koipi-reisivillasukat ja Polkkapossun tarjoama kahvihetki vapaavalintaisessa kahvilassa.

24.4.2007

Mukulat maailmalla

Etelä-Amerikkaa pidetään bataatin alkukotina. Nykyään kasvia viljellään myös Yhdysvalloissa, Afrikassa, Välimeren maissa ja Aasiassa. Suomessa on viljely ollut hiljaista kuin Jasmin Mäntylän faniklubissa konsanaan. Bataatti muistuttaa maultaan aika paljon perunaa, mutta on yleensä makeampi riippuen toki lajikkeesta. Ja niitähän löytyy. Kun espanjalaiset löytöretkeilijät törmäsivät aikoinaan bataattiin, se ei suinkaan kasvanut villinä, vaan sitä olivat natiivit viljelleet jo muutaman tuhatta vuotta. Kyllä siinä ajassa muutaman lajikkeen ehtiikin jo jalostaa, vaikka olisi vähän hitaampikin käsistään.

Latinalaisessa Amerikassa bataattia kutsutaan yleisesti nimellä camote, kun taas inkat tunsivat sen nimellä batata. Mistähän mahtaa olla peräisin potato?! Englantia puhuvat tunnistavat osuvasti sweet potaton.

Bataatti sopii ruoanlaitossa käytettäväksi hyvin samoin tavoin kuin peruna. Kypsymisajoissa tosin on iso ero, sillä bataatti on valmista bataattia huomattavasti perunaa nopeammin. Varsinkin keitettynä.

Tässäpä jotain bataattiherkkuja maailmalta:

Intia: kikherne-bataattikoftat
Malesia: alkupaloiksi rapu-bataattikakut
Ranska :) ranskalaiset perunat tai siis bataatit
Juutalaiset: bataattilatket
Espanja: malagalainen bataattivanukas
Korea: kokuma bokum bap marinoitua tofua, bataattia ja riisiä

... ja sitten vähän kotoisampia vinkkejä, tai osa ainakin :)

- bataatti-porkkanamuusi
- bataatti viipaleiksi, öljyä, suolaa, pippuria ja aurajuustoa päälle ja uuniin 200 asteeseen
- bataatti-limekeitto
- grillatut bataatit vartaassa (vaatii pikaisen esikypsennyksen)
- pekonilla täytetyt bataatit
- banaani-bataattikiusaus
- bataattisosekeitot ovat tosi herkullisia ja niihin kun laittaa vähän vuohenjuustoa, niin ai että

Ja koska noin kerran on, niin tällaista tein tänään. Tosin ilman vuohta...


Bataatti-fenkolisosekeitto

1 tosi iso fenkoli lohkottuna
1 sipuli lohkottuna
ruokaöljyä
2 isoa bataattia kuorittuna ja lohkottuna
1 1/3 l vettä
2 kanaliemikuutiota
½ rkl raastettua appelsiininkuorta
3/4 tl suolaa
½ tl currya
½ tl inkivääriä
(kermaa)


Lämmitä öljy kattilassa ja freesaa fenkoli- ja sipulilohkoja siinä hetki. Lisää kattilaan bataatit, vesi, liemikuutiot ja raastettu appelsiininkuori. Keitä kasvikset kypsiksi. Poraa ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla, currylla ja inkiväärillä. Kermaakin saa käyttää, mutta halusin pitää tämän kevytversiona.

23.4.2007

Jos luit tämän otsikon, ollos haastettu

Huhtikuun ruokahaasteen ilmoittautumisaika loppuu 25.4. Tällä hetkellä taitaa olla hieman alla kymmenen osallistujaa, joten mukaan mahtuu vielä. Ruokablogeja ainakin on paljon enemmän...

20.4.2007

Pastatyynyjä

Olin eilen niin Zen Cafen kuudes levy, etten jaksanut lähteä kauppaan pastaa ostamaan. Olisi ehkä kannattanut kävellä räntäsateessa 100 metriä ennemmin, kuin valmistaa pastataikina itse. Toisaalta harvoin sitä pastataikinaa pyöräyttelee, joten hyvää harjoitusta se on vaan. Pastakonetta en omista, joten ihan käsipeliksi hommat menee. Tai omistan ehkä, mutta siitä puuttuu osia ehkä. Ehkä.


Sardiinitäytteiset jättiläisraviolit
valkosipulisen voi-basilikastikkeen kanssa


Pastataikina (4 annosta, 8 isoa raviolia)


4 dl vehnäjauhoja
3 munaa
1 rkl oliiviöljyä
hyppysellinen suolaa
½ rkl kylmää vettä

Kaada jauhot pöydälle keoksi, väsää niiden keskelle kuoppa ja riko munat siihen. Kaada munien päälle öljy ja suola. Hypistele munat ja jauhot yhtenäiseksi massaksi hiljalleen pikku sormenpäilläsi ja lisää vesi. Vaivaa taikinaa sitä venytellen, väännellen ja käännellen 10 minuuttia. Hyvää lihasharjoitusta. Muokkaa taikinasta pallo, laita se kelmun sisään ja jääkaappiin tunniksi.

Täyte:

1 prk sardiineja
1 pilkottu ja paistettu sipuli
2 rkl aurinkokuivattua tomaattia
ripaus valkopippuria
suolaa

Aja blenderissä tasaiseksi massaksi.

Ota taikina kaapista ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Kauli kumpikin osa n. 2mm paksuiseksi suorakaiteeksi. Periaatteessa pastataikinaa pitäisi kaulita moneen kertaa, mutta ei jaksanut nyt kiinnostaa. Laita toisen osan päälle täytettä aina vajaa ruokalusikallinen n. 4 cm välein. Näistä tulee aika isoja, joten kaksi/hlö saa riittää. Ei siitä tosin iso nälkä mene. Levitä toinen suorakaide päälle ja painele täytteen ympäriltä. Leikkaa ravioleiksi taikinapyörällä. Painele haarukan kärkiosalla vielä reunat hyvin kiinni. Keitä väljässä hyvin suolatussa vedessä ravioleja muutama minuutti.

Kastike:

100 g voita
½ dl oliiviöljyä
4 kynttä valkosipulia puristettuna
ripaus salviaa
reilusti suolaa
15 puolitettua lehteä basilikaa

Sulata voi ja lisää muut aineet, basilika vasta juuri ennen tarjoilua. Kaada kastike lautaselle raviolien päälle ja leikkaa mukaan muutama pala tomaattia.

19.4.2007

Metsän lehmä on kiusaaja


Hirvikäristyskiusaus

100 g pekonia
450 g jäistä hirvenlihaa (esim. ulkopaistia)
suolaa
pippuria
2 dl tummaa olutta
2 dl ruokakermaa (5%)
1-2 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 kg peruna-sipulisekoitusta
4 porkkanaa pilkottuna
10 katajanmarjaa murskattuna
rosmariinia
½ dl parmesaania


Kuutioi pekoni ja käristä se kevyesti pannulla. Poista pekoni pannulta ja vuole hieman sulanut mutta vielä selvästi jäinen hirvi, puukolla perskule, ohuiksi lastuiksi ja käristä kevyesti pekonista tulleessa rasvassa. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon olut, kerma, vesi, ja lihaliemikuutio. Anna hautua pari pientä hetkistä. Voitele vuoka, kippaa siihen peruna-sipulit, porkkanat, pekonit, parmesaanit ja pannulla olevat eväät. Mausta katajanmarjoilla, reilulla määrällä rosmariinia ja ehkäpä vielä suolalla. Sekoita hyvin. Paista uunissa ensin 50 minuuttia 175 asteessa, ota vuoka pois ja sekoita. Tarkista nesteen määrä ja lisää sitten lämpö 210 asteeseen ja paista vielä 25-30 minuuttia. Päällä olevat hirvenpalat saavat olla hieman kärvennyksestä kärsineitä. Uuneissa on isojakin eroja, joten kurki välillä. Ota vuoka pois uunista ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Ja sitten puolukkahilloa lautaselle.

18.4.2007

Pikaruokalassa


Tästä ei paljon enää sosekeiton tekeminen helppone. Pikaista, kevyttä ja maukasta.


Parkusosekeitto

2 annosta (tekoaika 7 minuuttia)

½ l vettä
1 pss (200 g) pakasteparsakaalia
1 pss (250 g) pakastekukkakaalia
1 kanaliemikuutio
kuivattua basilikaa
pippuria
suolaa
(voita)
nokare homejuustotuorejuustoa

Keitä vihanneksia n. 3-4 minuuttia vedessä, johon on lisätty kanaliemikuutio ja mausteet. Poraa huolellisesti tasaiseksi sauvasekottimella. Voita saa lisätä lusikallisen, jos haluaa. Lisää lautaselle vielä nokare tuorejuustoa ja nautiskele täysjyväsämpylöiden kanssa.

12.4.2007

Saariois10

Pesto-raejuustotäytteiset broilerirullat



paketti saarioisten maustettuja broilerin fileepihvejä
raejuustoa
pestoa
hammastikkuja

Saarionen voi maksaa mainosrahat sitten suoraan tililleni. No oikeastaan syy siihen, että käytin juuri saarioisten fileitä, on fileepihvien paksuudessa. Tai siis oikeastaan ohuudessa.

Hakkaa fileet kahden kelmun välissä ohuiksi nuijalla. En tarkoita nyt aviomiestäsi. Levitä fileen pinnalle ohut kerros pestoa ja hieman raejuustoa. Kierrä rullalle ja kiinnitä hammastikulla. Paista rullaan väri pikaisesti pannulla ja kypsennä 200 asteisessa uunissa vielä 20-25 minuuttia.

Uunissa valmistuu samalla myös porkkanalisäke. Eli kuorittuja porkkanoita veitsellä suikaleiksi ja 4 minuutin esikeitto vedessä. Uunivuokaan, päälle hunajaa, timjamia, suolaa ja pari siivua aamupala-juustoa. Ja sitten vielä hetkeksi uuniin.


Eilen keittelin naudan lapaa reilun pari tuntia ja otin rosepippurisen keittoliemen talteen. Liemestä tein kanalle tänään kastikkeen. Lisäsin siihen ananaspurkista mehut, hieman maitoa, porkkana-kurkkuketsuppiani, keltaista jaffaa ja ripauksen suolaa ja pippuria. Suurustin vielä maizenalla. Vaikea ehkä uskoa, mutta tuli erittäin hyvä soosi.